Notre cuisine

Les inspirations culinaires et les valeurs défendues restent les mêmes :

  • Des partenariats avec les producteurs et fournisseurs locaux respectueux de la nature, de ses délices et caprices, permettant d’avoir des produits de saison, frais et de qualité ;
  • Un mélange de saveurs et de textures d’ailleurs, grâce aux épices, herbes fraîches, condiments et techniques de préparation empruntés aux quatre coins du monde surtout à l’Asie et à la Méditerranée ;

Comme notre métier de cuisinier ne pourrait exister sans les professionnels qui sont à l’origine des produits que nous transformons, nous souhaitons vous les présenter ici.

Fruits et légumes :

  • Muriel Mazot, maraichère dans la région toulousaine nous régale de ses légumes bio.
  • « Champigite » de Philippe Chau. Situé à Montjoire, il produit des variétés de champignons sortant du commun.
  • « Les jardins de Pomone » de Jean-Marc Dussert. Primeur dans le sud de Toulouse, il est reconnu pour ses produits de qualités et locaux. (Contact: 05.61.52.27.04, 20 avenue Jules Julien – 31400 Toulouse).

Produits de la mer :

  • Mericq, fournisseur de produits de la mer
  • La marée du magasin Métro

Produits de la terre :

  • « L’aveyronnais », volailler au marché de Saouzelong fournit la Table de ses délicieuses volailles et œufs frais de plein air.
  • Bousquet Viande, grossiste aveyronais en viande,
  • Laurence pour ses agneaux et Nadine pour son veau et son boeuf Gascon dans le Couserans ariégeois

Épicerie :

  • « Biocoop Grandeur Nature » au quartier Saint Agnes/Rangueil, propose des produits du quotidien biologiques. On y achète notamment nos céréales, riz, graines et fruits secs.
  • « MIP », magasin de produits italiens et du bassin méditerranéen. Vends des produits frais et d’épicerie importé directement du pays producteur, nous permettant de sélectionner la meilleure qualité.
  • Paris Store, magasin de produits asiatiques et exotiques. Ne pouvant nous fournir localement pour ces mets lointains, la Table se fournit auprès de cette grande surface asiatique.
  • Société Espagnac, produits laitiers et porc noir de Bigorre et autres produits du Bigorre.

Cave :

  • « La cour des vins », de Guillaume accompagnée de Vincent fournissent la Table et participent à des animations œnologiques afin de partager leur amour du ‘tit ballon.
  • Jacques Dauriac, nous fourni aussi une grande partie de notre carte
  • Plusieurs vignerons nous accompagnent également dans la transmission du goût et du plaisir de la découverte des différents vins disponibles sur notre territoire.

Lors de vos déjeuners ou dîners professionnels à la Table de William, une salle pour vos réunions et séminaires peut être mise gracieusement à votre disposition, pour la demi- ou la journée complète (capacité 20 à 25 personnes).

Tous nos plats sont également « à emporter », pour cela veuillez contacter le restaurant et passer commande.

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