Soirées et évènements

Certains soirs nous organisons des évènements culinaires et oenologiques :

La table de William vous propose pour cette nouvelle année des soirées de dégustations et d’accord mets et boissons les mardis soirs à raison d’une soirée par mois !

J’ai découvert cet hiver près de chez nous en Occitanie ou un peu plus loin des produits exceptionnels par leur qualité gustative et environnementale et je serais heureux de vous faire partager mes découvertes.

Mardi 17 Mars Le Gers à l’honneur à la table de William

Soirée sur les produits du Gers « Millet, Maïs d’Astarac et porc noir de Bigorre »  avec l’association d’agriculteurs « les bios du Gers »

Le menu proposé :

Mise en bouche autour du maïs d’Astarac

Entrée : Risotto de millet aux coques, bisque de langoustines

Plat : Variation autour de la polenta au maïs d’Astarac

et du porc noir de Bigorre

Dessert : Crème de maïs d’Astarac, pomme flambées à l’Armagnac, biscuit croquant

35€/convive

Accord mets et vins avec 3 verres : 1 blanc du Domaine Herrebouc, 1 rouge et 1 floc de Gascogne du domaine de Pountet 50€/convive

Mardi 25 février, Soirée Miel, hydromel et cuisine en accord

Pour la première soirée, le 25 février, la thématique est le miel.

Nous invitons à cette occasion Philippe Mathieu de la société « Marcel&Marie » (du nom des grands parents apiculteurs) dont le métier est de trouver des miels d’exception à travers le monde (https://marcel-marie.com) que l’on retrouve dans les grandes tables de France.

J’ai gouté et j’ai trouvé cela très très bon, sachant, que nous avons avec Carolle débuté une activité d’apiculture à Caraman dans le Lauragais et que Carolle a gagné la seconde place des miels d’Occitanie du SAM (http://www.apiculture31.com).

Le menu que nous proposons à 35€/convive :

  1. Tempura de courge butternut au poivre tchuli, fromage blanc au miel de châtaignier du Parc National des Cévennes
  2. Pleurotes et shiitake sautées au miel de sapin d’Auvergne (Saint Régis du Coin), cebettes et lard de colonnata
  3. Magret de canette laqué au miel d’acacia d’Isère, légumes anciens sautés au beurre salé, purée de panais
  4. Cheese cake au miel de lavande du Var (Saint-Christophe) et fleurs
  5. Flan aux pommes au miel de montagne du Parc naturel régional Livradois-Forez

Philippe vous présentera pour ceux qui seront là à 20h son activité, puis pendant le diner il répondra de table en table à vos questions sur les miels dégustés.

Vous pourrez gouter aux miels avant de déguster le miel transformé.

Nous proposons aussi un accord mets et hydromel avec une hydromellerie en Haute-Garonne (www.lasoifdutemps.fr).

Menu et 3 verres d’hydromel aux saveurs différentes 50€

Réservations fortement conseillée au 05 67 33 34 99

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