Ateliers et cours de cuisine

Chers clients, ici nous vous proposons de venir partager notre savoir-faire culinaire. En effet c’est autour des nos fourneaux que vous découvrirez, ou approfondirez vos connaissances et techniques. Nous proposons également des ateliers de cuisine si vous appartenez à une entreprise ou souhaitez cuisiner entre professionnels, amis ou en famille.


 

 

Les cours classiques se déroulent le mardi soir ou le samedi matin. Pour 6 personnes maximum, ils parcours une à deux recettes sur une durée de 2 heures. Les participants repartent avec leur production culinaires et une fiche recette. Le cours est effectif avec 5 personnes inscrites.

Si vous souhaitez assister à 5 cours dans l’année, une remise de 10% est effectuée.

COURS DE CUISINE 2018-2019

Les cours de cuisine sont donnés au restaurant avec 6 participants maximum. Vous devez amenez un tablier, des contenants pour ramener votre production, votre couteau si vous souhaitez savoir comment l’aiguiser.

Inscrivez-vous par le biais d’un mail que vous nous envoyez en précisant le cours retenu, votre niveau en cuisine, le nombre de personne : latabledewilliam@gmail.com

DATE/TARIF THEME
Mardi 22 Octobre à 16H. Durée 2h

30€/personne (si enfant/parent 50€ pour 2)

 

Atelier burger pour les enfants/parents :

·      réaliser le pain, la garniture, le ketchup

Mardi 30 Octobre à 18H. Durée 2h

60€/personne

Si groupe de 5 personne 52€/personne

Les ravioles :

·      Réaliser la pâte, une farce

·      Les montages possibles,

·      Les cuissons possibles.

·      Faire un bouillon minute

Mardi 13 Novembre à 18H. Durée 2h

60€/personne

Si groupe de 5 personne 52€/personne

Le citron en dessert :

·      Tarte et mousse. Réaliser un crémeux au citron

·      Réaliser une pâte sablée

·      Réaliser une mousse très facilement

Mardi 20 Novembre à 18H. Durée 2h

90€/personne

Si groupe de 5 personne 85€/personne

Le foie gras :

·      Le préparer, l’associer au chocolat, au café (réaliser un « roulé »)

·      L’associer à l’orange, ou à la mangue (réaliser des chutney)

·      L’associer de manière originale à la Saint-Jacques pour vos repas

Mardi 11 Décembre à 18H. Durée 2h

65€/personne

Si groupe de 5 personne 55€/personne

Le poisson :

·      Préparer un poisson entier et le cuire

·      Lever les filets et les cuire

·      Réaliser un fumet et une sauce au beurre blanc

Mardi 22 janvier à 18H. Durée 2h

60€/personne

Si groupe de 5 personne 52€/personne

Les makis :

·      Réaliser des makis classiques

·      Réaliser des makis Alsaciens, Breton, occitans….

Mardi 22 janvier à 18H. Durée 2h

60€/personne

Si groupe de 5 personne 52€/personne

Choux salés, choux sucrés : réaliser la pâte,

·      réussir la cuisson,

·      différentes garnitures

Mardi 5 février à 18H. Durée 2h

60€/personne

Si groupe de 5 personne 52€/personne

L’aigre doux :

·      Réaliser une sauce aigre douce

·      Réaliser un laquage

·      Faire des pickles

Mardi 19 Mars à 18H. Durée 2h

60€/personne

Si groupe de 5 personne 52€/personne

Cuisine thaïlandaise :

·      marinade de base

·      condiment de base

·      Faire des crevettes ou poulet de 2 façons

Mardi 16 Avril à 18H. Durée 2h

60€/personne

Si groupe de 5 personne 52€/personne

Faire de la confiture (5 pots par participants)

·      Choisir les fruits

·      Les techniques de cuisson

·      La stérilisation

 

 

Ensuite , si vous désirez mitonner de bons petits plats en compagnie de vos collaborateurs, de vos amis ou de votre famille nous avons une formule « Top Chef »

  • Les participants prennent la place des chefs lors d’un exercice culinaire collaboratif. Dans un espace professionnel, par équipe de deux ou trois personnes, les « chefs d’un jour » ont pour mission de créer et de réaliser une recette à partir des ingrédients sélectionnés par nos soins. Notre équipe vous accompagne de manière pédagogique dans la découverte, ou l’approfondissement, de vos connaissances et pratiques culinaires lors de ce challenge culinaire entre mini-équipes.

Modalités pratiques :

– Durée : 2h de challenge culinaire puis après dégustation à table avec la un accord mets et vins

– Les Mardis ou mercredis  ou de 16h45 à 18h45 ou le samedi matin.

– Tarifs : Entre 12 et 16 personnes , 60 euros par personne (boissons comprises).

Si vous êtes plus nombreux une oenologue peut vous faire découvrir le vin par un parcourir oenologique ludique.

 

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