Chers clients, ici nous vous proposons de venir partager notre savoir-faire culinaire. En effet c’est autour des nos fourneaux que vous découvrirez, ou approfondirez vos connaissances et techniques. Nous proposons également des ateliers de cuisine si vous appartenez à une entreprise ou souhaitez cuisiner entre professionnels, amis ou en famille.
Les cours classiques se déroulent le mardi soir ou le samedi matin. Pour 6 personnes maximum, ils parcours une à deux recettes sur une durée de 2 heures. Les participants repartent avec leur production culinaires et une fiche recette. Le cours est effectif avec 5 personnes inscrites.
Si vous souhaitez assister à 5 cours dans l’année, une remise de 10% est effectuée.
COURS DE CUISINE 2018-2019
Les cours de cuisine sont donnés au restaurant avec 6 participants maximum. Vous devez amenez un tablier, des contenants pour ramener votre production, votre couteau si vous souhaitez savoir comment l’aiguiser.
Inscrivez-vous par le biais d’un mail que vous nous envoyez en précisant le cours retenu, votre niveau en cuisine, le nombre de personne : latabledewilliam@gmail.com
| DATE/TARIF | THEME |
| Mardi 22 Octobre à 16H. Durée 2h
30€/personne (si enfant/parent 50€ pour 2)
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Atelier burger pour les enfants/parents :
· réaliser le pain, la garniture, le ketchup |
| Mardi 30 Octobre à 18H. Durée 2h
60€/personne Si groupe de 5 personne 52€/personne |
Les ravioles :
· Réaliser la pâte, une farce · Les montages possibles, · Les cuissons possibles. · Faire un bouillon minute |
| Mardi 13 Novembre à 18H. Durée 2h
60€/personne Si groupe de 5 personne 52€/personne COMPLET : Nouvel atelier sur le citron en dessert le 12 février 2019 |
Le citron en dessert :
· Tarte et mousse. Réaliser un crémeux au citron · Réaliser une pâte sablée · Réaliser une mousse très facilement |
| Mardi 20 Novembre à 18H. Durée 2h
90€/personne Si groupe de 5 personne 85€/personne |
Le foie gras :
· Le préparer, l’associer au chocolat, au café (réaliser un « roulé ») · L’associer à l’orange, ou à la mangue (réaliser des chutney) · L’associer de manière originale à la Saint-Jacques pour vos repas |
| Mardi 11 Décembre à 18H. Durée 2h
65€/personne Si groupe de 5 personne 55€/personne |
Le poisson :
· Préparer un poisson entier et le cuire · Lever les filets et les cuire · Réaliser un fumet et une sauce au beurre blanc |
| Mardi 22 janvier à 18H. Durée 2h
60€/personne Si groupe de 5 personne 52€/personne |
Les makis :
· Réaliser des makis classiques · Réaliser des makis Alsaciens, Breton, occitans…. |
| Mardi 29 janvier à 18H. Durée 2h
60€/personne Si groupe de 5 personne 52€/personne |
Choux salés, choux sucrés : réaliser la pâte,
· réussir la cuisson, · différentes garnitures |
| Mardi 5 février à 18H. Durée 2h
60€/personne Si groupe de 5 personne 52€/personne |
L’aigre doux :
· Réaliser une sauce aigre douce · Réaliser un laquage · Faire des pickles |
| Mardi 19 Mars à 18H. Durée 2h
60€/personne Si groupe de 5 personne 52€/personne |
Cuisine thaïlandaise :
· marinade de base · condiment de base · Faire des crevettes ou poulet de 2 façons |
| Mardi 16 Avril à 18H. Durée 2h
60€/personne Si groupe de 5 personne 52€/personne |
Faire de la confiture (5 pots par participants)
· Choisir les fruits · Les techniques de cuisson · La stérilisation |
Ensuite , si vous désirez mitonner de bons petits plats en compagnie de vos collaborateurs, de vos amis ou de votre famille nous avons une formule « Top Chef »
- Les participants prennent la place des chefs lors d’un exercice culinaire collaboratif. Dans un espace professionnel, par équipe de deux ou trois personnes, les « chefs d’un jour » ont pour mission de créer et de réaliser une recette à partir des ingrédients sélectionnés par nos soins. Notre équipe vous accompagne de manière pédagogique dans la découverte, ou l’approfondissement, de vos connaissances et pratiques culinaires lors de ce challenge culinaire entre mini-équipes.
Modalités pratiques :
– Durée : 2h de challenge culinaire puis après dégustation à table avec la un accord mets et vins
– Les Mardis ou mercredis ou de 16h45 à 18h45 ou le samedi matin.
– Tarifs : Entre 12 et 16 personnes , 60 euros par personne (boissons comprises).
Si vous êtes plus nombreux une oenologue peut vous faire découvrir le vin par un parcourir oenologique ludique.
