Nos suggestions au déjeuner et au diner cette semaine

Bonjour,

Cette semaine nous vous proposons :

AU DEJEUNER

Entrées :

  • Oeuf poché, tartine de pain à la mayonnaise verte, espuma au poireau
  • Brochettes de boeuf mariné, crème d’épinards, espuma mimolette, mesclun
  • Surprise (+2€)

Plats* :

  • Filet de poisson du jour vapeur, purée de lentille corail au lait de coco, panais sauté en mirepoix, herbes fraiches
  • Suprême de volaille, nems de blettes, pomme de terre fondante et sauce à l’oseille
  • Surprise (+3€)

Fromage ou Desserts :

  • Fromage de brebis « Ossau Iraty », compotée de poire
  • Cheese cake (sans cuisson), coulis aux fruits de la passion
  • Crumble pomme-rhubarbe, quenelle de crème d’Isigny à la vanille bourbon (sauf lundi et mardi), chips de pomme

 

AU DINER

Entrées :

  • Ceviche de poisson, sorbet piquillos, crumble pignon-noix de cajou
  • Brioche salée, confit gingembre-ananas et crevettes sautées, tuile encre de sèche, mélange de jeunes pousses
  • Déclinaison autour de l’asperge, crème de raifort et brousse, violette, oignons frits

Plats* :

  • Carré d’agneau, galette de légumineuses et céréales, ail des ours, jus au romarin,
  • Joue de boeuf confite, purée de fèves au poivre et shiitaké, jus
  • Rouget grondin, chutney rhubarbe, tempura de légumes, purée au deux pommes, vinaigre balsamique

Fromage ou Desserts :

  • Fromage de brebis « Ossau Iraty » , confiture d’airelle
  • Cheese cake destructuré
  • Riz noir au lait, mangue fraiche flambée, chocolat et caramel

A très bientôt.

William

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Suggestions culinaires au déjeuner et au diner cette semaine

Bonjour,

A partir de cette semaine nos prix vont évoluer légèrement d’un euro afin de répondre à l’augmentation des prix de nos matières premières depuis près d’une année (notamment produits de la mer, crèmerie, huiles et fruits et légumes) et pour toujours vous garantir de bons produits de saison, locaux, respectueux de l’environnement et travaillés avec amour ! Merci pour votre aimable compréhension.

Cette semaine nous vous proposons :

AU DEJEUNER

Entrées :

  • Oeuf poché, tartine de pain à la mayonnaise verte, espuma au poireau
  • Gaspacho de petit pois, menthe, huile d’olive, gressin au piment et chèvre frais
  • Surprise (+2€)

Plats* :

  • Filet de poisson du jour vapeur, purée de lentille corail au lait de coco, panais sauté en mirepoix, herbes fraiches
  • Porc « bleu blanc coeur » laqué au curry, riz thaï au gingembre et purée de carotte pourpre et choux rouge
  • Surprise (+3€)

Fromage ou Desserts :

  • Fromage de brebis « Ossau Iraty », compotée de poire
  • Cheese cake (sans cuisson), coulis aux fruits de la passion
  • Financier, crème légère à la vanille, fruit de saison et caramel tendre au chocolat

 

AU DINER

Entrées :

  • Ceviche de poisson, sorbet piquillos, crumble pignon-noix de cajou
  • Brioche salée, confit gingembre-ananas et crevettes sautées, tuile encre de sèche, mélange de jeunes pousses
  • Déclinaison autour de l’asperge, crème de raifort et brousse, violette, oignons frits

Plats* :

  • Carré d’agneau, galette de légumineuses et céréales, ail des ours, jus au romarin,
  • Joue de boeuf confite, purée de fèves au poivre et shiitaké, jus
  • Rouget grondin, chutney rhubarbe, tempura de légumes, purée au deux pommes, vinaigre balsamique

Fromage ou Desserts :

  • Fromage de brebis « Ossau Iraty » , confiture d’airelle
  • Cheese cake destructuré
  • Riz noir au lait, mangue fraiche flambée, chocolat et caramel

A très bientôt.

William

Nos suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Cette semaine nous vous proposons :

AU DEJEUNER

Entrées :

  • Pizza polenta, champignon, jambon, pesto au basilic et tomates séchées
  • Gaspacho de petit pois, menthe, huile d’olive, gressin au piment et chèvre frais
  • Surprise (+2€)

Plats* :

  • Blanquette de poisson, purée de pommes de terre et de panais, aneth, feuille de nori croquante
  • Porc « bleu blanc coeur » laqué au curry, riz thaï au gingembre et purée de carotte pourpre et choux rouge
  • Surprise (+3€)

Fromage ou Desserts :

  • Tomme et mousse de brebis
  • Loukoumades (beignets), sauce miel crème café
  • Financier, crème légère à la vanille, fruit de saison et caramel tendre au chocolat

 

AU DINER

Entrées :

  • Ceviche de poisson, sorbet piquillos, crumble pignon-noix de cajou
  • Brioche salée, confit gingembre-ananas et crevettes sautées, tuile encre de sèche, mélange de jeunes pousses
  • Déclinaison autour de l’asperge, crème de raifort et brousse, violette, oignons frits

Plats* :

  • Carré d’agneau, galette de légumineuses et céréales, ail des ours, jus au romarin,
  • Joue de boeuf confite, purée de fèves au poivre et shiitaké, jus
  • Rouget grondin, chutney rhubarbe, tempura de légumes, purée au deux pommes, vinaigre balsamique

Fromage ou Desserts :

  • Tome de brebis, mousse tiède, confiture d’airelle
  • Cheese cake destructuré
  • Riz noir au lait, mangue fraiche flambée, chocolat et caramel

A très bientôt.

William

Suggestions au déjeuner et au diner cette semaine

Bonjour,

Cette semaine nous vous proposons :

AU DEJEUNER

Entrées :

  • Tarte à la carotte et mimolette, émincé de choux rave cru, crème d’asperge
  • Pizza polenta, champignon, jambon, pesto à la tomate séchée
  • Surprise (+2€)

Plats* :

  • Pièce de boeuf de l’Aubrac grillée, gratin pomme de terre et courge, mousseline de choux fleur et sauce aux airelles
  • Blanquette de poisson, purée panais, aneth, feuille de nori croquante
  • Surprise (+3€)

Fromage ou Desserts :

  • Tomme et mousse de brebis
  • Loukoumades, sauce miel glace café
  • Entremet au citron et fruits frais

 

AU DINER

Entrées :

  • Tataki de saumon d’Ecosse, sésame grillé, brunoise de pomme granny, espuma de cèleri branche et citron vert.
  • Oeuf parfait, copeaux de truffe noire, espuma aux frittons de canard, bacon de magret, pain de mie complet aux graines
  • Purée de panais (chaude), cromesquis fromagé, chips de navet et brunoise de courge

Plats* :

  • Pavé d’entrecôte de boeuf de l’Aubrac, purée d’oignons, beurre maître d’hôtel, purée de pomme de terre et chips (+2€ supplément)
  • Raviole d’aile de raie, écrevisses snackées et sa bisque, fenouil grillé.
  • Filets de canette et son jus corsé, purée de carotte, polenta crémeuse au thym, ,jus de roquette aillé

Fromage ou Desserts :

  • Tome de brebis, mousse tiède, confiture d’airelle
  • Macarons, crème de mangue, ananas rôti, sorbet citron vert
  • Crème catalane épicée à la fleur d’oranger, biscuit nougatine, poire pochée

A très bientôt.

William

Suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Cette semaine nous vous proposons :

AU DEJEUNER

Entrées :

  • Tarte à la mimolette, émincé de choux rave cru, purée de carottes, crème d’asperge
  • Salade de boeuf thai
  • Surprise (+2€)

Plats* :

  • Pièce de boeuf de l’Aubrac grillée, gratin pomme de terre et courge, mousseline de choux fleur et sauce aux airelles
  • Tagliatelles fraiches de la mer à l’huile au citron confit et estragon
  • Surprise (+3€)

Fromage ou Desserts :

  • Tomme et mousse de brebis
  • Brownie au chocolat et noix, marmelade d’agrumes, sabayon au vin blanc
  • Entremet au citron et fruits frais

 

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément),
Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)
Plat seul ou 2 entrées ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)
Menu enfant (moins de 10 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€
* Bienvenu aux végétariens, allergiques, intolérants, le chef adaptera votre repas

 

AU DINER

Entrées :

  • Tataki de saumon d’Ecosse, sésame grillé, brunoise de pomme granny, espuma de cèleri branche et citron vert.
  • Oeuf parfait, copeaux de truffe noire, espuma aux frittons de canard, bacon de magret, pain de mie complet aux graines (supplément +5€)
  • Purée de panais (chaude), cromesquis fromagé, chips de navet et brunoise de courge

Plats* :

  • Pavé d’entrecôte de boeuf de l’Aubrac, purée d’oignons, beurre maître d’hôtel, purée de pomme de terre et chips
  • Raviole d’aile de raie, écrevisses snackées et sa bisque, fenouil grillé.
  • Filets de canette et son jus corsé, purée de carotte, polenta crémeuse au thym, ,jus de roquette aillé

Fromage ou Desserts :

  • Tome de brebis, mousse tiède, confiture d’airelle
  • Macarons, crème de mangue, ananas rôti, sorbet citron vert
  • Crème catalane épicée à la fleur d’oranger, biscuit nougatine, poire pochée

A très bientôt.

William

Suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Cette semaine nous vous proposons :

AU DEJEUNER

Entrées :

  • Tarte fine (sablé aux herbes) à la brousse, crudités d’hiver, crème d’oignons
  • Salade de boeuf thai
  • Surprise (+2€)

Plats* :

  • Filet mignon rôti, purée de brocolis, sauce à la moutarde violette, chips de carotte, crumble au chorizo
  • Tagliatelles fraiches de la mer à l’huile au citron confit et estragon
  • Surprise (+3€)

Fromage ou Desserts :

  • Saint-Marcelin, condiment noix-miel
  • Brownie au chocolat et noix, marmelade d’agrumes, sabayon au vin blanc
  • Crème brulée à la fleur d’oranger, espuma mangue-passion

 

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément),
Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)
Plat seul ou 2 entrées ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)
Menu enfant (moins de 10 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€
* Bienvenu aux végétariens, allergiques, intolérants, le chef adaptera votre repas

 

AU DINER

Entrées :

  • Tataki de saumon d’Ecosse, sésame grillé, brunoise de pomme granny, espuma de cèleri branche et citron vert.
  • Oeuf parfait, copeaux de truffe noire, espuma aux frittons de canard, bacon de magret, pain de mie complet aux graines (supplément +5€)
  • Purée de panais (chaude), cromesquis fromagé, chips de navet et brunoise de courge

Plats* :

  • Pavé d’entrecôte de boeuf de l’Aubrac, purée d’oignons, beurre maître d’hôtel, purée de pomme de terre et chips
  • Raviole d’aile de raie, écrevisses snackées et sa bisque, fenouil grillé.
  • Filets de canette et son jus corsé, purée de carotte, polenta crémeuse au thym, ,jus de roquette aillé

Fromage ou Desserts :

  • Tome de brebis, mousse tiède, confiture d’airelle
  • Macarons, crème de mangue, ananas rôti, sorbet citron vert
  • Crème catalane épicée à la fleur d’oranger, biscuit nougatine, poire pochée

A très bientôt.

William

Suggestions culinaires cette semaine

 

Bonjour,

Cette semaine nous vous proposons :

AU DEJEUNER

Entrées :

  • Tarte fine (sablé aux herbes) à la brousse, crudités d’hiver, crème d’oignons
  • Samossa au boeuf et légumes, sauce à l’orange
  • Surprise (+2€)

Plats* :

  • Filet mignon rôti (sauf lundi et mardi suprême de volaille), purée de brocolis, sauce à la moutarde violette, chips de carotte, crumble au chorizo
  • Poisson du jour pané, fondue de poireau, pomme de terre hasselback, sauce tartare
  • Surprise (+3€)

Fromage ou Desserts :

  • Saint-Marcelin, condiment noix-miel
  • Moelleux caramel et poivre tchuli, fontainebleau au citron vert, poire pochée
  • Crème brulée à la fleur d’oranger, espuma mangue-passion

 

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément),
Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)
Plat seul ou 2 entrées ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)
Menu enfant (moins de 10 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€
* Bienvenu aux végétariens, allergiques, intolérants, le chef adaptera votre repas

 

AU DINER

Entrées :

  • Tataki de saumon d’Ecosse, sésame grillé, brunoise de pomme granny, espuma de cèleri branche et citron vert.
  • Oeuf parfait, copeaux de truffe noire, espuma aux frittons de canard, bacon de magret, pain de mie complet aux graines (supplément +5€)
  • Purée de panais (chaude), cromesquis fromagé, chips de navet et brunoise de courge

Plats* :

  • Pavé d’entrecôte de boeuf de l’Aubrac, purée d’oignons, beurre maître d’hôtel, purée de pomme de terre et chips
  • Raviole d’aile de raie, écrevisses snackées et sa bisque, fenouil grillé.
  • Filets de canette et son jus corsé, purée de carotte, polenta crémeuse au thym, ,jus de roquette aillé

Fromage ou Desserts :

  • Tome de brebis, mousse tiède, confiture d’airelle
  • Macarons, crème de mangue, ananas rôti, sorbet citron vert
  • Crème catalane épicée à la fleur d’oranger, biscuit nougatine, poire pochée

A très bientôt.

William

Suggestions culinaires au déjeuner et au diner cette semaine

Bonjour,

Cette semaine nous vous proposons :

Au déjeuner

Entrées :

  • Coleslaw, crevettes panées, mousseux à la pomme verte
  • Samossa au boeuf, sauce à l’orange, pousse de soja
  • Surprise (+2€)

Plats :

  • Suprême de poulet teriyaki, purée de lentille corail, gâteau de shiitaké
  • Filet de poisson du jour pané au flocon d’avoine, fondue de poireau, 1/2 pomme de terre au four, sauce tartare
  • Surprise (+3€)

Fromage ou Desserts :

  • Saint-Marcelin, condiment noix-miel
  • Moelleux chocolat-caramel, fontainebleau au citron vert
  • Roulé au kiwi, mousse au chocolat blanc, suprêmes d’agrumes
Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément),
Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)
Plat seul ou 2 entrées ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)
Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

Au diner 

Entrées :

  • Battuta de veau, chips d’ail, zeste de citron, purée d’épinard au cumin
  • Pied de porc pané à la citronnelle, mayo herbes et wasabi
  • Noix de Saint-jacques marinées à la betterave aigre douce, pousse gout huitres, crumble noisette (sup+1€)

Plats :

  • Pavé de cabillaud skrei poché, minestrone de légumes, purée de pomme de terre, pistou de coriandre
  • Palet de gnocchi, effiloché d’agneau et shiitaké, chips de vitelotte, purée de courge
  • Ris de veau laqué à la noix de cajou, risotto aillé aux herbes, espuma pomme granny (sup+2€)

Fromage ou dessert :

  • Fromage : Saint-Marcellin
  • Tarte sablé chocolat-pistache
  • Guimauve coco-citron vert, crémeux vanille, carpaccio d’ananas et tuile tonka

 

Entrée/plat/dessert : 32€,
Plat/dessert ou entrée/plat : 28€
Plat seul ou entrée/dessert : 24€
Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€

A très bientôt et bonne semaine.

William

Suggestions au déjeuner et au diner cette semaine

Bonjour,

Cette semaine nous vous proposons :

Au déjeuner

Entrées :

  • Coleslaw, crevettes panées, mousseux à la pomme verte
  • Rosti de légumes, espuma au fromage et pomme de terre, condiment moutarde-oignons
  • Surprise (+2€)

Plats :

  • Suprême de poulet teriyaki, purée de lentille corail, gâteau de shiitaké
  • Filet de poisson du jour mariné à l’oriental, semoule aux raisins secs, purée de pois chiche, espuma à la carotte
  • Surprise (+3€)

Fromage ou Desserts :

  • Saint-Marcelin, condiment noix-miel
  • Financier, pomme caramélisée, chantilly au thé vert
  • Roulé au kiwi, mousse au chocolat blanc, suprêmes d’agrumes
Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément),
Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)
Plat seul ou 2 entrées ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)
Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

Au diner 

Entrées :

  • Battuta de veau, chips d’ail, zeste de citron, purée d’épinard au cumin
  • Pied de porc pané à la citronnelle, mayo herbes et wasabi
  • Noix de Saint-jacques marinées à la betterave aigre douce, pousse gout huitres, crumble noisette (sup+1€)

Plats :

  • Pavé de cabillaud skrei poché, minestrone de légumes, purée de pomme de terre, pistou de coriandre
  • Palet de gnocchi, effiloché d’agneau et shiitaké, chips de vitelotte, purée de courge
  • Ris de veau laqué à la noix de cajou, risotto aillé aux herbes, espuma pomme granny (sup+2€)

Fromage ou dessert :

  • Fromage : Saint-Marcellin
  • Tarte sablé chocolat-pistache
  • Guimauve coco-citron vert, crémeux vanille, carpaccio d’ananas et tuile tonka

 

Entrée/plat/dessert : 32€,
Plat/dessert ou entrée/plat : 28€
Plat seul ou entrée/dessert : 24€
Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€

A très bientôt et bonne semaine.

William

Suggestions culinaires au déjeuner et diner

Bonjour,

Nous sommes complets jeudi au diner pour la Saint-Valentin (menu 34€) et il nous reste quelques places encore pour le vendredi soir.

Cette semaine nous vous proposons :

Au déjeuner

Entrées :

  • Coleslaw, crevettes panées, mousseux à la pomme verte
  • Chausson à la vapeur au porc de l’Aveyron (Banh bao au porc)
  • Surprise (+2€)

Plats :

  • Cochon laquée croustillant, polenta et purée de légumes, chips de pomme de terre
  • Filet de poisson du jour mariné à l’oriental, semoule aux raisins secs, purée de pois chiche, espuma à la carotte
  • Surprise (+3€)

Fromage ou Desserts :

  • Rocamadour fermier, condiment noix-miel
  • Financier, pomme caramélisée, chantilly au thé vert
  • Choux, crème au pralin et nougatine
Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément),
Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)
Plat seul ou 2 entrées ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)
Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

Au diner 

Entrées :

  • Battuta de veau, chips d’ail, zeste de citron, purée d’épinard au cumin
  • Pied de porc pané à la citronnelle, mayo herbes et wasabi
  • Noix de Saint-jacques marinées à la betterave aigre douce, pousse gout huitres, crumble noisette (sup+1€)

Plats :

  • Pavé de cabillaud skrei poché, minestrone de légumes, purée de pomme de terre, pistou de coriandre
  • Palet de gnocchi, effiloché d’agneau et shiitaké, chips de vitelotte, purée de courge
  • Ris de veau laqué à la noix de cajou, risotto aillé aux herbes, espuma pomme granny (sup+2€)

Fromage ou dessert :

  • Fromage : Saint-Marcellin
  • Tarte sablé chocolat-pistache
  • Guimauve coco-citron vert, crémeux vanille, carpaccio d’ananas et tuile tonka

 

Entrée/plat/dessert : 32€,
Plat/dessert ou entrée/plat : 28€
Plat seul ou entrée/dessert : 24€
Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€

A très bientôt et bonne semaine.

William