Suggestions culinaires au déjeuner et diner

Bonjour,

Nous sommes complets jeudi au diner pour la Saint-Valentin (menu 34€) et il nous reste quelques places encore pour le vendredi soir.

Cette semaine nous vous proposons :

Au déjeuner

Entrées :

  • Coleslaw, crevettes panées, mousseux à la pomme verte
  • Chausson à la vapeur au porc de l’Aveyron (Banh bao au porc)
  • Surprise (+2€)

Plats :

  • Cochon laquée croustillant, polenta et purée de légumes, chips de pomme de terre
  • Filet de poisson du jour mariné à l’oriental, semoule aux raisins secs, purée de pois chiche, espuma à la carotte
  • Surprise (+3€)

Fromage ou Desserts :

  • Rocamadour fermier, condiment noix-miel
  • Financier, pomme caramélisée, chantilly au thé vert
  • Choux, crème au pralin et nougatine
Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément),
Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)
Plat seul ou 2 entrées ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)
Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

Au diner 

Entrées :

  • Battuta de veau, chips d’ail, zeste de citron, purée d’épinard au cumin
  • Pied de porc pané à la citronnelle, mayo herbes et wasabi
  • Noix de Saint-jacques marinées à la betterave aigre douce, pousse gout huitres, crumble noisette (sup+1€)

Plats :

  • Pavé de cabillaud skrei poché, minestrone de légumes, purée de pomme de terre, pistou de coriandre
  • Palet de gnocchi, effiloché d’agneau et shiitaké, chips de vitelotte, purée de courge
  • Ris de veau laqué à la noix de cajou, risotto aillé aux herbes, espuma pomme granny (sup+2€)

Fromage ou dessert :

  • Fromage : Saint-Marcellin
  • Tarte sablé chocolat-pistache
  • Guimauve coco-citron vert, crémeux vanille, carpaccio d’ananas et tuile tonka

 

Entrée/plat/dessert : 32€,
Plat/dessert ou entrée/plat : 28€
Plat seul ou entrée/dessert : 24€
Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€

A très bientôt et bonne semaine.

William

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Suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Cette semaine nous vous proposons :

Au déjeuner

Entrées :

  • Velouté de carotte aux graines, gressin noir, écume anisée
  • Chausson à la vapeur au porc de l’Aveyron (Banh bao au porc)
  • Surprise (+2€)

Plats :

  • Poitrine de porc de laquée, polenta frit et purée de légumes
  • Filet de poisson du jour mariné aux agrumes et huile d’olive, légumes, riz pilaf et chutney d’oignons rouges et pamplemousse rose
  • Surprise (+3€)

Fromage ou Desserts :

  • Fromage : Bleu d’Auvergne, compotée de pommes
  • Ananas poché au gingembre, sablé, chantilly à la coriandre
  • Paris -Brest
Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément),
Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)
Plat seul ou 2 entrées ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)
Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

Au diner 

Entrées :

  • Battuta de veau, chips d’ail, zeste de citron, purée d’épinard au cumin
  • Pied de porc pané à la citronnelle, mayo herbes et wasabi
  • Noix de Saint-jacques marinées à la betterave aigre douce, pousse gout huitres, crumble noisette (sup+1€)

Plats :

  • Pavé de cabillaud skrei poché, minestrone de légumes, purée de pomme de terre, pistou de coriandre
  • Palet de gnocchi, effiloché d’agneau et shiitaké, chips de vitelotte, purée de courge
  • Ris de veau laqué à la noix de cajou, risotto aillé aux herbes, espuma pomme granny (sup+2€)

Fromage ou dessert :

  • Fromage : Saint-Marcellin
  • Tarte sablé chocolat-pistache
  • Guimauve coco-citron vert, crémeux vanille, carpaccio d’ananas et tuile tonka

 

Entrée/plat/dessert : 32€,
Plat/dessert ou entrée/plat : 28€
Plat seul ou entrée/dessert : 24€
Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€

A très bientôt et bonne semaine.

William

Suggestions culinaires au déjeuner et au diner cette

Bonjour,

Cette semaine nous vous proposons :

Au déjeuner

Entrées :

  • Velouté de carotte aux graines, gressin noir, écume anisée
  • Croustillant au chèvre de Rocamadour, miel, vinaigrette au noix, purée d’épinard,
  • Surprise (+2€)

Plats :

  • Lasagnes déstructurées
  • Filet de poisson mariné aux agrumes et huile d’olive, légumes, riz pilaf et chutney oignons rouges
  • Surprise (+3€)

Fromage ou Desserts :

  • Fromage : Bleu d’Auvergne, compotée de pommes
  • Ananas poché au gingembre, sablé , chantilly coriandre
  • Muffin chocolat, tuile à la banane,
Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément),
Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)
Plat seul ou 2 entrées ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)
Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

Au diner 

Entrées :

  • Huitres d’Oléron chaudes au beurre blanc et persillade, cresson
  • Bouillon asiatique, brochette cochon-volaille, herbes, feuille de nori croquante
  • Oeuf mollet pané dans son nid de kadaïf, espuma au fromage, lard, crème d’épinard

Plats :

  • Pluma de cochon rôtie au beurre, mousseline de choux fleur, sauce aux agrumes, palet de pomme de terre,
  • Truite au beurre et amandes, panais fondant, purée de choux rouge et oignons rouges, pickles, tuile amande,
  • Croustillant de canard et cannelloni de blettes-ricotta, jus réduit, purée de carotte, navet confit

Fromage ou dessert :

  • Fromage : Mousse de bleu d’Auvergne brunoise de bleu, gressin et son verre de lou guichou
  • Pavlova aux fruits exotiques à la crème légère
  • Entremet poire-choco
Entrée/plat/dessert : 32€,
Plat/dessert ou entrée/plat : 28€
Plat seul ou entrée/dessert : 24€
Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€

A très bientôt et bonne semaine.

William

Suggestions culinaires cette semaine au déjeuner et au diner

Bonjour,

Cette semaine nous vous proposons :

Au déjeuner

Entrées :

  • Pain brioché grillé gourmand (oeuf brouillé, bacon, mayonnaise poireaux, radis)
  • Croustillant au chèvre de Rocamadour, miel, vinaigrette au noix, purée d’épinard,
  • Surprise (+2€)

Plats :

  • Lasagnes déstructurées
  • Brandade de haddock, espuma de courge, pickles
  • Surprise (+3€)

Fromage ou Desserts :

  • Fromage : fromage de brebis Ossau Iraty, compotée de pommes
  • Triffles aux fruits
  • Muffin chocolat, tuile à la banane,
Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément),
Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)
Plat seul ou 2 entrées ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)
Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

Au diner 

Entrées :

  • Huitres d’Oléron chaudes au beurre blanc et persillade, cresson
  • Bouillon asiatique, brochette cochon-volaille, herbes, feuille de nori croquante
  • Oeuf mollet pané dans son nid de kadaïf, espuma au fromage, lard, crème d’épinard

Plats :

  • Pluma de cochon rôtie au beurre, mousseline de choux fleur, sauce aux agrumes, palet de pomme de terre,
  • Truite au beurre et amandes, panais fondant, purée de choux rouge et oignons rouges, pickles, tuile amande,
  • Croustillant de canard et cannelloni de blettes-ricotta, jus réduit, purée de carotte, navet confit

Fromage ou dessert :

  • Fromage : Mousse de bleu d’Auvergne brunoise de bleu, gressin et son verre de lou guichou
  • Pavlova aux fruits exotiques à la crème légère
  • Entremet poire-choco
Entrée/plat/dessert : 32€,
Plat/dessert ou entrée/plat : 28€
Plat seul ou entrée/dessert : 24€
Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€

A très bientôt et bonne semaine.

William

Nos suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Cette semaine nous vous proposons :

Au déjeuner

Entrées :

  • Pain brioché grillé gourmand (oeuf brouillé, bacon, mayonnaise poireaux, radis)
  • Accra à la morue, condiment vinaigrette échalote, câpres, ciboulette, mesclun
  • Surprise (+2€)

Plats :

  • Petit salé aux lentilles revisité, purée de lentilles, confit d’oignon, purée de carottes, raifort
  • Brandade de haddock, espuma de courge, pickles
  • Surprise (+3€)

Fromage ou Desserts :

  • Fromage : fromage de brebis Ossau Iraty
  • Triffes aux fruits
  • Gâteau à la banane, mousse chocolat, crumble noisette
Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément),
Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)
Plat seul ou 2 entrées ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)
Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

Au diner 

Entrées :

  • Huitres d’Oléron chaudes au beurre blanc et persillade, cresson
  • Bouillon asiatique avec brochette de boulette porc-volaille, pousse de soja, julienne de carotte, coriandre, ciboule, feuille de nori
  • Oeuf mollet pané dans son nid de kadaïf, espuma de fromage, lard, crème d’épinard

Plats :

  • Pluma, mousseline de choux fleur, gastrique, palet de pomme de terre, agrumes
  • Truite au beurre et amandes, panais fondant, choux rouge et oignons rouges, pickles, tuile amande,
  • Croustillant de canard et cannelloni de blettes-ricotta, jus réduit, purée de carotte, navet confit

Fromage ou dessert :

  • Fromage : Mousse de bleu d’Auvergne brunoise de bleu, gressin et son verre de lou guichou
  • Pavlova aux fruits exotiques à la crème légère
  • Entremet poire-choco
Entrée/plat/dessert : 32€,
Plat/dessert ou entrée/plat : 28€
Plat seul ou entrée/dessert : 24€
Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€

A très bientôt et bonne semaine.

William

Suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Toute l’équipe de la table de William vous souhaite une très belle nouvelle année !

Nos premières suggestions culinaires de l’année pour ravir vos papilles.

Au déjeuner :

Entrées :

  • Soupe miso, pousse soja, julienne de carotte, coriandre, feuille de nori
  • Accra à la morue, condiment vinaigrette échalotte, capres, ciboulette, mesclun
  • Surprise (+2€)

Plats : 

  • Petit salé aux lentilles revisité, purée de lentilles, confit d’oignon, purée de carottes, raifort
  • Poisson vapeur, sauce vichyssoise, riz blanc et légumes
  • Surprise (+3€)

Fromage ou Desserts :

  • Fromage : fromage de brebis Ossau Iraty
  • Comme une galette des rois !
  • Gâteau à la banane, mousse chocolat, crumble noisette

Au Diner :

Entrées :

  • Huitres chaudes au beurre blanc et persillade, purée de cresson
  • Soupe miso, brochette de boulette porc-volaille, pousse soja, julienne de carotte, coriandre, ciboule, feuille de nori
  • Oeuf mollet pané dans son nid de kadaïf, espuma de fromage, lard, crème d’épinard

Plats :

  • Pluma de cochon, mousseline de choux fleur, gastrique, palet de pomme de terre, purée d’herbes
  • Truite au beurre et amandes, panais fondant, choux rouge et oignons rouges, pickles, tuile amande,
  • Croustillant de canard et cannelloni de blettes-ricotta, jus réduit, purée de carotte, navet confit

Fromage ou dessert :

  • Fromage : Mousse de bleu d’Auvergne brunoise de bleu, gressin et son verre de lou guichou
  • Pavlova aux fruits exotiques à la crème légère
  • Entremet poire-choco

Bonne reprise !

William

Suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Nos propositions culinaires cette semaine : 

Au déjeuner :

Entrées :
  • Omelette roulée, épinards et champignons, sauce aigre douce
  • Cannelloni de foie gras mi cuit frit, chutney, poudre de jambon (+2€)
  • Surprise du chef (supplément en fonction de la surprise)
 Plats :
  • Poisson du jour en croûte d’agrumes, purée de pois cassé, flan carotte à l’anis
  • Suprême de pintade fermière rôti, carbonara de poireau, mousseline de panais et haricot rouge, fondue de parmesan, (+2€)
  • Surprise du chef   (supplément en fonction de la surprise).
Fromage ou desserts :
  • Fromage de brebis AOC Ossau Iraty fermier et son verre de guishou (+2€)
  • Tatin de clémentine, crème vanille, florentin
  • Pain d’épices, gelée miel au vin blanc, mangue

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Au diner :
Mise en bouche du moment
Entrées :
  • Cannelloni de Saint-Jacques crue et foie gras mi cuit, émulsion corail, éclat de café
  • Pressé de raie, brunoise d’avocat, sauce gribiche, algues croquantes
  • Velouté de champignon shiitaké, crème de persillade et gressin

Plats :

  • Calamars panés à la noisette, risotto de riz venere au chorizo, butternut rôtie et aiolï
  • Filet de poisson au beurre blanc au Noilly prat, poire et radis noir sautés, tapenade d’olive verte et amande, semoule de blé complet au raisin sec
  • Suprême de pintade fermière rôti, carbonara de poireau, mousseline de panais et haricot rouge, fondue de parmesan,

Fromage ou desserts :

  • Moliterno à la truffe noire, mousse de poire
  • Pain d’épices, gelée miel-vin blanc, mousse d’agrumes, nougat glacé
  • Tartelette et sucette au chocolat noir et fruit de la passion,

Mignardise

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

 

Bonne semaine et à très bientôt.

Nos suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Nos propositions culinaires cette semaine : 

Au déjeuner :

Entrées :
  • Omelette roulée, épinards et champignons, sauce aigre douce
  • Rosti de courge comme une raclette
  • Surprise du chef (supplément en fonction de la surprise)
 Plats :
  • Poisson du jour en croûte d’agrumes, purée de pois cassé, flan carotte
  • Navarin d’agneau
  • Surprise du chef   (+4€).
Fromage ou desserts :
  • Fromage : fromage de brebis AOC Ossau Iraty fermier
  • Tatin de clémentine, crème vanille, florentin
  • Pain perdu brioché, caramel et mousse à la poire

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Au diner :
Mise en bouche du moment
Entrées :
  • Cannelloni de Saint-Jacques crue et foie gras mi cuit, émulsion corail, éclat de café
  • Pressé de raie, brunoise d’avocat, sauce gribiche, algues croquantes
  • Velouté de champignon shiitaké, crème de persillade et gressin

Plats :

  • Calamars panés à la noisette, risotto de riz venere au chorizo, butternut rôtie et aiolï
  • Filet de poisson au beurre blanc au Noilly prat, poire et radis noir sautés, tapenade d’olive verte et amande, semoule de blé complet au raisin sec
  • Suprême de pintade fermière rôti, carbonara de poireau, mousseline de panais et haricot rouge, fondue de parmesan,

Fromage ou desserts :

  • Moliterno à la truffe noire, mousse de poire
  • Pain d’épices, gelée miel-vin blanc, mousse d’agrumes, nougat glacé
  • Tartelette et sucette au chocolat noir et fruit de la passion,

Mignardise

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

 

Bonne semaine et à très bientôt.

Nos suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Cette semaine nous organisons  Mardi 4 décembre une soirée « accord mets et vins » avec le Domaine du Pountet dans le terroir du Brulhois au nord du Gers en limite Lot et Garonne. Plus d’info dans l’onglet Evènements.

Nos propositions culinaires cette semaine : 

Au déjeuner :

Entrées :
  • Endive rouge et blanche, brunoise de chorizo, mousse de bleu d’Auvergne, noix caramélisée
  • Rosti pomme de terre-courge comme une raclette
  • Surprise du chef (+2€)
 Plats :
  • Steak haché de poisson au citron confit, sauce noix de cajou, mousseline de céleri rave, tempura de brocolis
  • Navarin d’agneau
  • Surprise du chef   (+3€).
Fromage ou desserts :
  • Fromage : fromage de brebis AOC Ossau Iraty fermier
  • Mousse au citron, tuile amande, agrume
  • Pain perdu brioché
  • Poire pochée au vin rouge, flan parisien.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Au diner :
Mise en bouche du moment
Entrées :
  • Cannelloni de Saint-Jacques crue et foie gras mi cuit, émulsion corail, éclat de café
  • Pressé de raie, brunoise d’avocat, sauce gribiche, algues croquantes
  • Cappucino de champignon, maki au lard de Colonnata -champignon et gressin aux aiguilles de pins

Plats :

  • Calamars panés à la noisette, risotto de riz venere au chorizo, butternut rôtie et aiolï
  • Filet de poisson au beurre blanc au Noilly prat, poire et radis noir sautés, tapenade d’olive verte et amande, semoule de blé complet au raisin sec
  • Suprême de pintade fermière rôti, carbonara de poireau, mousseline de panais et haricot rouge, fondue de parmesan,

Fromage ou desserts :

  • Moliterno à la truffe noire,
  • Pain d’épices, gelée miel-vin blanc, mousse d’agrumes, nougat glacé
  • Tartelette et sucette au chocolat noir et fruit de la passion,

Mignardise

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

 

Bonne semaine et à très bientôt.