• Omelette roulée, épinards et champignons, sauce aigre douce
• Rosti de courge comme une raclette
• Surprise du chef (supplément en fonction de la surprise)

• Poisson du jour en croûte d’agrumes, purée de pois cassé, flan carotte
• Navarin d’agneau
• Surprise du chef   (+4€).

• Fromage : fromage de brebis AOC Ossau Iraty fermier
• Tatin de clémentine, crème vanille, florentin
• Pain perdu brioché, caramel et mousse à la poire

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

• Cannelloni de Saint-Jacques crue et foie gras mi cuit, émulsion corail, éclat de café
• Pressé de raie, brunoise d’avocat, sauce gribiche, algues croquantes
• Velouté de champignon shiitaké, crème de persillade et gressin

Plats :

• Calamars panés à la noisette, risotto de riz venere au chorizo, butternut rôtie et aiolï
• Filet de poisson au beurre blanc au Noilly prat, poire et radis noir sautés, tapenade d’olive verte et amande, semoule de blé complet au raisin sec
• Suprême de pintade fermière rôti, carbonara de poireau, mousseline de panais et haricot rouge, fondue de parmesan,

Fromage ou desserts :

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

• Endive rouge et blanche, brunoise de chorizo, mousse de bleu d’Auvergne, noix caramélisée
• Rosti pomme de terre-courge comme une raclette
• Surprise du chef (+2€)

• Steak haché de poisson au citron confit, sauce noix de cajou, mousseline de céleri rave, tempura de brocolis
• Navarin d’agneau
• Surprise du chef   (+3€).

• Fromage : fromage de brebis AOC Ossau Iraty fermier
• Mousse au citron, tuile amande, agrume
• Pain perdu brioché
• Poire pochée au vin rouge, flan parisien.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

• Cannelloni de Saint-Jacques crue et foie gras mi cuit, émulsion corail, éclat de café
• Pressé de raie, brunoise d’avocat, sauce gribiche, algues croquantes
• Cappucino de champignon, maki au lard de Colonnata -champignon et gressin aux aiguilles de pins

Plats :

• Calamars panés à la noisette, risotto de riz venere au chorizo, butternut rôtie et aiolï
• Filet de poisson au beurre blanc au Noilly prat, poire et radis noir sautés, tapenade d’olive verte et amande, semoule de blé complet au raisin sec
• Suprême de pintade fermière rôti, carbonara de poireau, mousseline de panais et haricot rouge, fondue de parmesan,

Fromage ou desserts :

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

• Endive rouge et blanche, brunoise de chorizo, mousse de bleu d’Auvergne, noix caramélisée
• Velouté à la patate douce et citronelle, poudre de coppa
• Surprise du chef (+2€)

• Steak haché de poisson au citron confit, sauce noix de cajou, mousseline de céleri rave, tempura de brocolis
• Blanquette de légumes, échine de porc de l’Aveyron (BBC) rôtie, pain de maïs
• Surprise du chef   (+3€).

• Fromage : fromage de brebis AOC Ossau Iraty fermier
• Mousse au citron, tuile amande, agrume
• Poire pochée au vin rouge, flan parisien.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

• Saumon d’Ecosse gravelax mariné à la betterave, déclinaison de panais
• Croustillant de queue et joue de boeuf de l’Aubrac, gremolata, agrumes confit
• Bouillon aux parfums asiatiques, ravioles de courge, émulsion miso-tofu fumé

Plats :

• Pavé de veau aveyronais grillé et foie façon Rossini, mille feuille de vitelotte, oignon grelot confit, carotte fane
• Caille du Gers en deux cuissons, purée de céleri rave et éclat de châtaigne, chips de patate douce et jus réduit.
• Filet de cabillaud au sel, rattes poêlées, algues tendres et croquantes, sauce aux oeufs de poisson

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

• Eclair choux-oignons à la sauce Mornay, tuile parmesan
• Velouté à la patate douce et citronelle, poudre de coppa
• Surprise du chef (+2€)

• Poisson du jour laqué au miso, wok de nouilles et de légumes sautées
• Blanquette de légumes, échine de porc de l’Aveyron (BBC) rôtie, pain de maïs
• Surprise du chef   (+3€).

• Fromage : Ossau Iraty fermier
• Perle du japon au lait de coco et banane
• Poire pochée au vin rouge, flan parisien.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

• Saumon d’Ecosse gravelax mariné à la betterave, déclinaison de panais
• Croustillant de queue et joue de boeuf de l’Aubrac, gremolata, agrumes confit
• Bouillon aux parfums asiatiques, ravioles de courge, émulsion miso-tofu fumé

Plats :

• Pavé de veau aveyronais grillé et foie façon Rossini, mille feuille de vitelotte, oignon grelot confit, carotte fane
• Caille du Gers en deux cuissons, purée de céleri rave et éclat de châtaigne, chips de patate douce et jus réduit.
• Filet de cabillaud au sel, rattes poêlées, algues tendres et croquantes, sauce aux oeufs de poisson

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

• Eclair choux-oignons à la sauce Mornay, tuile parmesan
• Oeuf cocotte aux pleurotes et courge, finger croque
• Surprise du chef (+2€)

• Poisson du jour laqué au miso, wok de nouilles et de légumes sautées
• Rable de lapin basse température et rôti, polenta crémeuse sauce au vin blanc et tuile moutarde
• Surprise du chef   (+3€).

• Fromage : Ossau Iraty fermier
• Perle du japon au lait de coco et banane
• Carotte cake, agrume confit et Fontainebleau.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

• Saumon d’Ecosse gravelax mariné à la betterave, déclinaison de panais
• Croustillant de queue et joue de boeuf de l’Aubrac, gremolata, agrumes confit
• Bouillon aux parfums asiatiques, ravioles de courge, émulsion miso-tofu fumé

Plats :

• Pavé de veau aveyronais grillé et foie façon Rossini, mille feuille de vitelotte, oignon grelot confit, carotte fane
• Caille du Gers en deux cuissons, purée de céleri rave et éclat de châtaigne, chips de patate douce et jus réduit.
• Filet de cabillaud au sel, rattes poêlées, algues tendres et croquantes, sauce aux oeufs de poisson

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

• Pain pita aux légumes cuits/crus, falafels et sauce tzatziki
• Oeuf cocotte aux champignons des bois et courge, finger croque
• Surprise du chef (+2€)

• Riz parfumé aux accords terre-mer façon paella
• Rable de lapin roti, polenta crémeuse sauce au vin blanc et tuile moutarde
• Surprise du chef   (+3€).

• Fromage : Saint Nectaire fermier, pain maison et chutney figues
• Financier, mousse au café, chocolat tendre, tuile noisette
• Carotte cake et Fontainebleau.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

• Saumon d’Ecosse gravelax mariné à la betterave, déclinaison de panais
• Croustillant de queue et joue de boeuf de l’Aubrac, gremolata, agrumes confit
• Bouillon aux parfums asiatiques, ravioles de courge, émulsion miso-tofu fumé

Plats :

• Pavé de veau aveyronais grillé et foie façon Rossini, mille feuille de vitelotte, oignon grelot confit, carotte fane
• Caille du Gers en deux cuissons, purée de céleri rave et éclat de châtaigne, chips de patate douce et jus réduit.
• Filet de cabillaud au sel, rates poêlées, algues tendres et croquantes, sauce aux oeufs de poisson

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

• Velouté de lentilles à la « Belle » de Morteau
• Pita aux légumes crus/cuits, pois chiche et sauce tzatziki
• Surprise du chef (+1,5€)

• Suprême de volaille pané aux herbes, purée de choux rouge et oignons rouges, chips de patate douce et sauce à l’estragon
• Riz terre-mer façon paella
• Surprise du chef   (+3€).

• Fromage : Saint Nectaire fermier, pain maison et chutney figues
• Financier, mousse au café, chocolat tendre et tuile noisette
• Nems à la pomme, miel et amandes.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

• Velouté de lentilles à la « Belle » de Morteau
• Tarte automnale (potimarron, carottes, gingembre), espuma moutarde violette
• Surprise du chef (+2€)

• Suprême de volaille pané aux herbes, purée de choux rouge et oignons rouges, chips de patate douce et sauce à l’estragon
• Filet de cabillaud tandoori, poireaux en deux façons, riz thaï
• Surprise du chef   (+4€).

• Fromage : Saint Nectaire fermier, pain maison et chutney figues
• Dessert gourmand
• Nem à la pomme, miel et amandes.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

• Tarte fine au parmesan, gelée aux herbes, ricotta, champignon des bois
• Oeuf poché, ganache au foie gras, purée de carotte blanche, tuile de noisettes, éclats de café
• Ceviche de maigre sauvage de ligne, poivron goûte d’eau, tuile à l’encre de sèche

Plats :

• Echine de porc noir rôti, pavé de haricot tarbais grillé, caviar d’aubergine, émulsion ail et thym, jus corsé
• Risotto aux coques, pleurotes et potimarron sautés, pesto vert
• Joue de lotte rôtie, poire sautée, tombée d’épinard, huile piquante au chorizo (sup +2€)

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

• Brochette « tsukune », salade de choux au sésame, sauce citron confit
• Tarte automnale (potimarron, carottes, gingembre), espuma moutarde violette
• Surprise du chef (+3€)

• Steack haché de boeuf et jambon serrano, fromage fondu, légumes sautés, gratin dauphinois, sauce au vin et échalote
• Filet de cabillaud tandoori, poireaux en deux façons, riz thaï
• Surprise du chef   (+4€).

• Fromage : Saint Nectaire fermier, pain maison et chutney figues
• Dessert gourmand
• Poire pochée, brioche épicée, glace yaourt et sauce chocolat.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

• Tarte fine au parmesan, gelée aux herbes, ricotta, champignon des bois
• Oeuf poché, ganache au foie gras, purée de carotte blanche, tuile de noisettes, éclats de café
• Ceviche de maigre sauvage de ligne, poivron goûte d’eau, tuile à l’encre de sèche

Plats :

• Echine de porc noir rôti, pavé de haricot tarbais grillé, caviar d’aubergine, émulsion ail et thym, jus corsé
• Risotto aux coques, pleurotes et potimarron sautés, pesto vert
• Joue de lotte rôtie, poire sautée, tombée d’épinard, huile piquante au chorizo (sup +2€)

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

• Brochette « tsukune » sauce sucrée gingembre, citronelle
• Tarte fine au parmesan, fromage frais, champignon des bois et potimarron
• Surprise du chef (+3€)

• Steack haché de boeuf et jambon serrano, fromage fondu, légumes sautés, gratin dauphinois, sauce au vin et échalote
• Poisson du jour vapeur, fregola aux herbes et beurre blanc
• Surprise du chef   (+4€).

• Fromage : Saint Nectaire fermier, pain maison et chutney figues
• Banofee revisité
• Poire pochée, brioche épicée, glace et sauce chocolat.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

• Tarte fine au parmesan, gelée aux herbes, ricotta, champignon des bois
• Oeuf poché, ganache au foie gras, purée de carotte blanche, tuile de noisettes, éclats de café
• Ceviche de maigre sauvage de ligne, poivron goûte d’eau, tuile à l’encre de sèche

Plats :

• Echine de porc noir rôti, pavé de haricot tarbais grillé, caviar d’aubergine, émulsion ail et thym, jus corsé
• Risotto aux coques, pleurotes et potimarron sautés, pesto vert
• Joue de lotte rôtie, poire sautée, tombée d’épinard, huile piquante au chorizo (sup +2€)

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)