Suggestions cette semaine

Bonjour,

Nous avons le plaisirs de vous proposer cette semaine :

Au Déjeuner

Entrées :

  • Brioche aux champignons et fromage, crème au lard et purée de persil,
  • Velouté de légumes racines, amandes torréfiées, balsamique,
  • Surprise du chef (+2,5€)

Plats :

  • Boeuf Gascon en Bourguignon, légumes du potager de Camille, gremolata,
  • Calamars à la moutarde, riz venere, courge rôtie,
  • Surprise du chef (+2,5€)

Desserts :

  • Moliterno à la truffe, crème de pomme de terre (+1€),
  • Crème brulée au pastis, cacahuètes caramélisées.
  • Soupe de mandarines, pain d’épices,
Au Diner :
Entrées :
  • Makis de boeuf gascon lardé au colonatta, mesclun d’herbes et de salade,
  • Capuccino de champignons noirs, cigare de jambon serrano,
  • Cromesqui d’escargots et foi gras, émulsion de pomme de terre,
Plats :
  • Filet de rougets panés à la cacahuète, épinard ou blette, quinoa à la vanille, espuma coco,
  • Osso bucco, légumes du potager de Camille, gremolata,
  • Langoustines, mousseline de choux fleur, émulsion passion, riz venere,
Desserts :
  • Moliterno à la truffe, crème de pomme de terre,
  • Soupe de mandarine, chocolat, pain d’épices,
  • Entremet chocolat blanc, pistache et coco, mangue fraiche.

A très bientôt.

William

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Au diner cette semaine

Bonjour,

Cette semaine au diner :

Entrées :
  • Mille feuille au pain de seigle, brie de Nangis, noix, pomme et roquette,
  • Ventrèche de porc noir de Bigorre, oeuf au plat, champignons de Paris,
  • Soupe de lentilles corails, carottes, curry, gambas sautées et espuma au lait de coco,
Plats :
  • Raie au beurre noir, purée de choux et oignons rouges, riz blanc,
  • Ragout d’agneau au citron confit et raz el hanout, légumes du potager de Camille,
  • Filet de Merlu vapeur, beurre blanc au Noilly Prat, risotto au vin blanc, légumes du potager de Camille,
Desserts :
  • Fromage,
  • Sablé huile d’olive-safran, mascarpone au miel, agrumes frais,
  • Fondant poire-châtaigne, crème anglaise,

A très bientôt.

William

Suggestions du déjeuner cette semaine

Bonjour,

Cette semaine nous organisons le vernissage des oeuvres Samuel Latour, le Mardi 5 décembre à partir de 18h. Autour d’un verre et de tapas, nous espérons vous voir nombreux pour découvrir les dessins et sculptures de l’artiste et passer un moment conviviale.

Au déjeuner cette semaine :

  • Soupe de lentilles corails, carottes, curry et lait de coco
  • Chausson à la viande et champignons, betterave aigre-douce et roquette
  • Surprise du chef (+2,5€)
Plats :
  • Filet mignon de porc tandoori, légumes du potagers de Camille, riz thai, sauce au yaourt,
  • Filet de poisson vapeur, risotto au vin blanc, navet confit, et blettes sautées
  • Surprise du chef (+5€)
Desserts :
  • Fromage,
  • Biscuit semoule, agrumes frais, caramel épicé,
  • Fondant poire châtaigne, crème anglaise,

A très bientôt.

William

Au déjeuner et au diner cette semaine

Bonjour,
Nous avons le plaisirs de vous proposer cette semaine :
Au déjeuner :
Entrées :
  • Oeuf cocotte, champignons et petit épeautre,
  • Velouté de patate douce à la citronnelle,
  • Surprise du Chef (+2,5€)
Plats :
  • Suprême de volaille au citron et thym, purée de courges à la moutarde ancienne et miel, riz pilaf,
  • Nouille soba, poisson du jour mariné et sauté et petits légumes et tofu frit,
  • Surprise du Chef (+5€)

Fromage&Desserts :

  • Brie de Meaux et chutney de figues,
  • Tarte tatin revisitée,
  • Carotte cake
Au Diner :
Entrées :
  • Oeuf cocotte avec morilles et petit épeautre (+3€),
  • Lasagne frit, thon tériaky, mousse de poivron,
  • Huitres en écume, mouillette au beurre salé et purée de cresson,
Plats :
  • Saumon meunière, oignons confits , caramel au noix, riz vénère, beurre blanc au vin jaune,
  • Jarret de porc fermier laqué, cigarre au blettes, sarrasin grillé,
  • Nouille soba aux crevettes et pintade et légumes sautés
Desserts :
  • Brie de Meaux et chutney de figues,
  • Tarte tatin revisitée,
  • Mille feuille, mousse aux 5 épices, Kumkat confit au rhum,

A très bientôt et bonne semaine.

William.

Suggestions du soir cette semaine

Bonjour,

Nous avons le plaisirs de vous proposer au diner :

Entrées :

  • Mille feuille aux deux saumons, champignon de paris et pickles d’oignons rouges,
  • Tartare de boeuf façon Thai,
  • Feuilleté à l’endive, orange, gésiers de canard, raisins secs et amandes,

Plats :

  • Demi magret de canard laqué, crème de haricot tarbais, shitaké sautés, courge rôtie,
  • Joues de lotte sautée au beurre, purée de choux et oignons rouges, riz vénère, émulsion à l’ail et radis,
  • Homard Américain et risotto à la bisque, raviole de pince de homard, chiffonnade de choux chinois (+9€),

Fromage et Desserts :

  • Brie de Meaux et chutney de figues,
  • Comme une poire belle Hélène, chantilly à la fève tonka,
  • Tarte fine au citron et meringue italienne.

 

A très bientôt.

William

Suggestions pour votre déjeuner cette semaine

Bonjour,

Cette semaine nous vous proposons :

Entrées :

  • Croquettes de jambon-fromage-pommes de terre,
  • Minestrone,
  • Surprise du chef (+2,5€),

Plats :

  • Filet de poisson du jour vapeur, purée de choux rouge-oignon rouge, riz thai, écume d’ail,
  • Hachis parmentier de daube boeuf, pleurotte sautées, espuma potimarron-gingembre,
  • Surprise du chef (+4€),

Fromage et desserts :

  • Brie de beaux et chutney de figues,
  • Poire belle-Hélène, chantilly à la vanille,
  • Tarte fine agrumes,

Les suggestions du diner seront découvertes mardi soir.

Bonne semaine et à très bientôt

William

 

Les suggestions du diner cette semaine

Bonjour,
J’ai le plaisirs de vous proposer pour le diner cette semaine :
Entrées :
  • Velouté de céleri rave et pomme de terre, espuma de moliterno à la truffe, émincé de canard, tuile de parmesan au poivre,
  • Mille feuille au saumon d’Ecosse frais et fumé, champignon de Paris, pickles,
  • Calamars et cochonaille sautés, derniers légumes d’été, huile au citron confit
Plats :
  • « Terre-mer » dans son bouillon asiatique, nouilles de riz,
  • Filet de bar sauvage au beurre, mousse de fenouil, polenta frit, courge rôtie, (+3€)
  • Rable de lapin pané à la noisette, purée de pomme de terre, chips et brocolis
Fromage et desserts :
  • Brie de Meaux et de chutney figues,
  • Douceur au chocolat, marmelade d’orange, crumble aux noisettes
  • Le Russe
A très bientôt.
William

Nos suggestions du déjeuner cette semaine

Bonjour,
Cette semaine nous avons le plaisirs de vous proposer au déjeuner :
Entrées :
  • Velouté de céleri rave et pomme de terre, espuma de moliterno à la truffe, tuile de parmesan au poivre,
  • Cassolette de fruit de mer et derniers légumes d’été, crumble de parmesan, ail zestes d’agrumes,
  • Surprise du chef (+3€)
Plats :
  • Filet de poisson du  jour pané à la graine de moutarde, mousse de poireau, flan de carottes et polenta,
  • Daube de boeuf,
  • Surprise du chef (+3,5€),
Fromage et dessert :
  • Brie de Meaux et de chutney figues,
  • Douceur au chocolat, marmelade d’orange, crumble aux noisettes,
  • Pain perdu et pommes sautés au beurre salé.

Les suggestions du diner seront découvertes mardi soir.

Très bonne semaine et à bientôt.

William

Nos suggestions pour le diner cette semaine

Bonjour,
Cette semaine nous vous proposons au diner :
Entrées :
  • Tartare de bar en feuille de nori et oeuf de caille,
  • Oeuf parfait, purée de carotte anisée, chanterelles,
  • Yaourt végétal au poivron jaune, croustillant de feuille de blette pourpre
Plats :
  • Demi-Sole à la viennoise aux agrumes sur arrêtes, émulsion à la pomme de terre – l’huile de sésame,  bleue de Hongrie rôtie au poivre tchuli, pesto de salade,
  • Demi-pigeon en deux cuissons, poires confites, shiitakés & brocolis sautés, jus réduit au miso, (+3€)
  • Coquillages brûle doigts au crumble parmesan-orange, chips de pommes de terre et de légumes, panna cotta salé au poivron et citronnelle,

Fromage&Desserts :

  • Brie de Meaux et chutney de figues
  • Douceur au chocolat, marmelade d’orange,
  • Financier coco, nuage passion-citron vert, brunoise de mangue,

A très bientôt.

William

Nos suggestions pour le déjeuner cette semaine

Bonjour,

Cette semaine nous vous proposons au déjeuner :

Entrées :
  • Tartare de hareng et autres condiments,
  • Endive au jambon revisitée,
  • Surprise du chef (+1,5€)
Plats :
  • Croquettes de boeuf-graisse de canard au citron confit et herbes fraiches, semoule complète, courge rôtie, sauce tahin, cumin, fromage blanc
  • Dos de lieu noir vapeur, viennoise aux agrumes, purée de carotte à l’anis et lentilles,
  • Surprise du chef (+4€) (sauf vendredi)
Desserts :
  • Brie de Meaux (à partir de mardi) et chutney de figues
  • Riz au lait, marmelade d’orange,
  • Financier coco, nuage passion-citron vert, brunoise de mangue,

A très bientôt

William