Au déjeuner et au diner cette semaine

Bonjour,
Cette semaine
DEJEUNER
Entrées :
  • Mille feuilles épinard, crème mozzarella bufala,
  • Brochettes tsukune, crudités, sauce yakitori,
  • Surprise du chef (sup+1,5€)
Plats :
  • Agneau de 7h au foin (Agneau du Couserans, voir la page Facebook) , pomme Anna, légumes du moment et jus réduit,
  • Poisson du jour en croûte d’agrumes, coulis de cresson, potimarron et riz venere,
  • Surprise  du chef (sup +1,5€), 
Desserts :
  • Laguiole et gelée de raisin de Moissac
  • Brownie chocolat, mousse mascarpone-cardamome
  • Mousse de pomme, crumble cannelle, Fontainebleau (sauf lundi tarte aux pommes et fontainebleau et/ou du cheese cake)
DINER
Entrées :
  • Mille feuille mousse fenouil et crevettes au citron confit,
  • Velouté de panais, corn flakes et copeaux de Moliterno à la truffe,
  • Tartare de boeuf aux saveurs asiatiques,
Plats :
  • Carré d’agneau rôti au thym, pomme Anna, purée de légumes et jus réduit,
  • Dos de cabillaud en croûte d’agrumes, coulis de cresson, potimarron et riz venere,
  • Médaillon de pintade au foie gras, purée aux deux pommes et d’herbes, girolles, jus réduit,
Desserts :
  • Laguiole et gelée de raisin de Moissac,
  • Tartelette façon chocolat liégeois,
  • Mousse de pomme, crumble cannelle, Fontainebleau.
 A très bientôt.
William
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