Suggestions culinaires du 13 au 17 janvier au déjeuner et au dîner

Bonjour,

Cette semaine nous vous proposons :

AU DEJEUNER du lundi au vendredi 

Entrées

  • Velouté de carottes, lentilles corail, au curry et noix de cajou grillées
  • Galette de choux et champignons shitaké, fromage blanc aillé aux herbes
  • Surprise du chef (+2€)

Plats

  • Poisson rôti au four, huile à l’oseille, blanquette de légumes et riz pilaf (+1€)
  • Echine porc aveyronnaise BBC, sauce barbecue, purée de butternut et citronelle, gratin dauphinois, échalote confite.
  • Surprise du chef (+3€)

 Fromage ou Dessert

  • Camembert pané à la noisette, poire pochée
  • Mousse au chocolat blanc, vinaigre balsamique de Modène,  tuile aux amandes et fruits exotiques
  • Financier à la noisette, crème à la fève tonka, banane caramélisée

 

AU DINER jeudi et vendredi

Entrées

  • Oeuf parfait, carbonara de poireaux, panais fondant
  • Terrine de tête de veau, tuile de pain et sauce gribiche
  • Tartare de thon, gelée de passion et herbes, betterave aigre-douce (+2€).

Plats

  • Risotto aux épinards, crevettes, espuma à la fourme d’Ambert et ail noir
  • Croustillant de queue de boeuf , crème de champignons, et palet de pomme de terre
  • Lotte rôtie, purée de choux fleur, tempura de légumes et beurre d’amande (+3€)

Fromage ou Desserts

  • Camembert pané à la noisette, poire pochée
  • Génoise au chocolat-rhum, crémeux à la mangue et tuile aux noix
  • Gâteau anglais au citron, meringue italienne et pistache torréfié

 

Bonne semaine et à très bientôt

William

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