Suggestions culinaires du 6 au 10 Janvier au déjeuner et au diner

Bonjour,

Toute l’équipe de la table de William vous souhaite une très belle année 2020. Nous accueillons Mathilde en salle au poste de serveuse et Mickaël en stage cuisine issu de la formation de « cuisine mode d’emploi ».

Cette semaine nous vous proposons :

AU DEJEUNER du lundi au vendredi

Entrées

  • Soupe de carottes, lentilles corail, au curry et noix de cajou grillées
  • Chicon grillé, crumble de chorizo et feta.
  • Surprise du chef (+2€)

Plats

  • Poisson au four et oseille, blanquette de légumes et riz pilaf (+1€)
  • Suprême de volaille, gratin dauphinois, crème d’épinard et courge rôtie
  • Surprise du chef (+3€)

 

Fromage ou Dessert

  • Camembert pané à la noisette, poire pochée
  • Mousse au chocolat blanc, vinaigre balsamique tuile amande et fruits exotiques
  • L’esprit galette des rois

 

AU DINER les jeudis et vendredis soirs

Entrées

  • Oeuf parfait, carbonara de poireaux, lard grillé, et panais fondant
  • Terrine de tête de veau, feuille de brick et sauce gribiche
  • Tartare de saumon, gelée de mangue et herbes, betterave aigre-douce.

Plats

  • Risotto aux épinards, crevettes, espuma à la fourme d’Ambert et ail noir
  • Croustillant de queue de boeuf , crème de champignons, et palet de pomme de terre
  • Lotte rôtie, purée de choux fleur, brocolis en tempura et beurre d’amande

Fromage ou Desserts

  • Camembert pané à la noisette, poire pochée
  • Génoise au chocolat-rhum, crémeux à la mangue et tuile de fruits secs
  • Gâteau anglais au citron, meringue italienne et pistache torréfiée

A très bientôt et bonne rentrée.

William

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