Suggestions culinaires du 25 au 29 Novembre

Bonjour,

Cette semaine, mardi soir, nous accueillons un vigneron des Corbières, Dominique Terrier pour un accord mets&vins avec une dégustation de 5 vins (plus de précisions à l’onglet Soirées thématiques culinaires et événements). Très belle soirée avec réservation obligatoire.

Nos propositions :

AU DEJEUNER

du lundi au vendredi

Entrées

  • Salade d’endives et de mâche, feuilleté au jambon et fromage
  • Soupe miso aux shiitake et tofu soyeux
  • Surprise +2€

Plats

  • Rôti de porc « bleu, blanc, coeur » d’Aveyron, croûte de moutarde et herbes, déclinaison de carottes
  • Filet de poisson du jour grillé, riz façon « cantonnais » aux légumes d’hiver, sauce au vin jaune du Jura
  • Surprise +3€

Fromage ou Desserts

  • Chaource, crème au miel, biscuit « éponge » au miel et thym
  • Croustade de pommes-poires aux gingembre et combawa, chantilly coco
  • Moelleux au chocolat, crème à la noisette,

 

AU DINER

les jeudis et vendredis

Entrées

  • Oeuf mollet, sauce meurette, confit d’oignons, coppa sautée
  • Purée de panais et patate douce au café, foie gras poêlé sur pain de mie, éclats de café
  • Saint-Jacques poêlées, émulsion moule et safran, cebettes grillées, brunoise de petit marron au gingembre (+1€)

Plats

  • Wok de légumes et de saucisse thaïe, émulsion à la citronnelle et gyosa (ravioles) au tourteau,
  • Risotto de pommes de terre à la truffe, croustillant de légumes, espuma de courge et shiitaké sautés
  • Suprême de pigeon et son jus corsé, purée de vitelotte, carotte glacée, et huile verte (+1€)

Fromage ou Desserts

  • Chaource, crème au miel, biscuit « éponge » au miel et thym
  • Comme une tarte aux noix, crème de marron et mousse de poire
  • Carotte cake, mousse au citron, segments d’agrumes de Sicile brulés, pâte d’orange amande-chocolat

A très bientôt.

William

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