Suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Cette semaine nous vous proposons :

AU DEJEUNER

Entrées

  • Panna cotta de caviar d’aubergine, aubergine grillée, jambon serrano et tartine grillée
  • Cake poêlé aux courgettes et féta, crème à la féta, sauce vinaigrette aux myrtilles
  • Surprise (+2€)

Plats

  • Croustillant de confit de canard, tian de légumes, purée de cèleri rave
  • Poisson du jour au piment d’Espelette, bouillon de crustacés, skhordalia à l’aneth, pâtes « riso »
  • Surprise (+2€)

Fromage ou Desserts

  • Brie de Meaux au tandoori, crackers
  • Brownie au chocolat, tuile à la noisette, crème anglaise
  • Gelée de raisins, pomme rôtie, glace aux yaourt, crumble

 

AU DINER

Entrées

  • Gambas au curry en kadaïf, carpaccio de melon,
  • Couteaux gratinés au persil, agrumes et fenouil
  • Espuma de poivrons jaunes, piperade poivrons rouges et glace au roquefort

 

Plats

  • Echine de porc BBC rôtie, purée de lentilles corail, lard de colonnata, aubergine grillée
  • Ris de veau laqués, grenailles, espuma de pomme de terre et noix de cajou (+2€)
  • Espadon grillé mariné en persillade, risotti, bisque de gambas

Fromage ou Desserts

  • Brie de Meaux au tandorry, crackers,
  • Figues pochées, financier au romarin et crème vanille
  • Compotée de raisin à la grappa, brioche « perdue » épicée, sabayon vin blanc

A très bientôt et bonne semaine.

L’équipe de la Table.

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