Nos suggestions au déjeuner et au diner cette semaine

Bonjour,

Cette semaine nous vous proposons :

AU DEJEUNER

Entrées :

  • Oeuf poché, tartine de pain à la mayonnaise verte, espuma au poireau
  • Brochettes de boeuf mariné, crème d’épinards, espuma mimolette, mesclun
  • Surprise (+2€)

Plats* :

  • Filet de poisson du jour vapeur, purée de lentille corail au lait de coco, panais sauté en mirepoix, herbes fraiches
  • Suprême de volaille, nems de blettes, pomme de terre fondante et sauce à l’oseille
  • Surprise (+3€)

Fromage ou Desserts :

  • Fromage de brebis « Ossau Iraty », compotée de poire
  • Cheese cake (sans cuisson), coulis aux fruits de la passion
  • Crumble pomme-rhubarbe, quenelle de crème d’Isigny à la vanille bourbon (sauf lundi et mardi), chips de pomme

 

AU DINER

Entrées :

  • Ceviche de poisson, sorbet piquillos, crumble pignon-noix de cajou
  • Brioche salée, confit gingembre-ananas et crevettes sautées, tuile encre de sèche, mélange de jeunes pousses
  • Déclinaison autour de l’asperge, crème de raifort et brousse, violette, oignons frits

Plats* :

  • Carré d’agneau, galette de légumineuses et céréales, ail des ours, jus au romarin,
  • Joue de boeuf confite, purée de fèves au poivre et shiitaké, jus
  • Rouget grondin, chutney rhubarbe, tempura de légumes, purée au deux pommes, vinaigre balsamique

Fromage ou Desserts :

  • Fromage de brebis « Ossau Iraty » , confiture d’airelle
  • Cheese cake destructuré
  • Riz noir au lait, mangue fraiche flambée, chocolat et caramel

A très bientôt.

William

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