Bonjour,
Cette semaine nous vous proposons :
AU DEJEUNER
Entrées :
- Tarte à la carotte et mimolette, émincé de choux rave cru, crème d’asperge
- Pizza polenta, champignon, jambon, pesto à la tomate séchée
- Surprise (+2€)
Plats* :
- Pièce de boeuf de l’Aubrac grillée, gratin pomme de terre et courge, mousseline de choux fleur et sauce aux airelles
- Blanquette de poisson, purée panais, aneth, feuille de nori croquante
- Surprise (+3€)
Fromage ou Desserts :
- Tomme et mousse de brebis
- Loukoumades, sauce miel glace café
- Entremet au citron et fruits frais
AU DINER
Entrées :
- Tataki de saumon d’Ecosse, sésame grillé, brunoise de pomme granny, espuma de cèleri branche et citron vert.
- Oeuf parfait, copeaux de truffe noire, espuma aux frittons de canard, bacon de magret, pain de mie complet aux graines
- Purée de panais (chaude), cromesquis fromagé, chips de navet et brunoise de courge
Plats* :
- Pavé d’entrecôte de boeuf de l’Aubrac, purée d’oignons, beurre maître d’hôtel, purée de pomme de terre et chips (+2€ supplément)
- Raviole d’aile de raie, écrevisses snackées et sa bisque, fenouil grillé.
- Filets de canette et son jus corsé, purée de carotte, polenta crémeuse au thym, ,jus de roquette aillé
Fromage ou Desserts :
- Tome de brebis, mousse tiède, confiture d’airelle
- Macarons, crème de mangue, ananas rôti, sorbet citron vert
- Crème catalane épicée à la fleur d’oranger, biscuit nougatine, poire pochée
A très bientôt.
William
