Bonjour,

Cette semaine nous vous proposons :

AU DEJEUNER

Entrées :

• Tarte à la carotte et mimolette, émincé de choux rave cru, crème d’asperge
• Pizza polenta, champignon, jambon, pesto à la tomate séchée
• Surprise (+2€)

Plats* :

• Pièce de boeuf de l’Aubrac grillée, gratin pomme de terre et courge, mousseline de choux fleur et sauce aux airelles
• Blanquette de poisson, purée panais, aneth, feuille de nori croquante
• Surprise (+3€)

Fromage ou Desserts :

• Tomme et mousse de brebis
• Loukoumades, sauce miel glace café
• Entremet au citron et fruits frais

 

AU DINER

Entrées :

• Tataki de saumon d’Ecosse, sésame grillé, brunoise de pomme granny, espuma de cèleri branche et citron vert.
• Oeuf parfait, copeaux de truffe noire, espuma aux frittons de canard, bacon de magret, pain de mie complet aux graines
• Purée de panais (chaude), cromesquis fromagé, chips de navet et brunoise de courge

Plats* :

• Pavé d’entrecôte de boeuf de l’Aubrac, purée d’oignons, beurre maître d’hôtel, purée de pomme de terre et chips (+2€ supplément)
• Raviole d’aile de raie, écrevisses snackées et sa bisque, fenouil grillé.
• Filets de canette et son jus corsé, purée de carotte, polenta crémeuse au thym, ,jus de roquette aillé

Fromage ou Desserts :

• Tome de brebis, mousse tiède, confiture d’airelle
• Macarons, crème de mangue, ananas rôti, sorbet citron vert
• Crème catalane épicée à la fleur d’oranger, biscuit nougatine, poire pochée

A très bientôt.

William