Suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Toute l’équipe de la table de William vous souhaite une très belle nouvelle année !

Nos premières suggestions culinaires de l’année pour ravir vos papilles.

Au déjeuner :

Entrées :

  • Soupe miso, pousse soja, julienne de carotte, coriandre, feuille de nori
  • Accra à la morue, condiment vinaigrette échalotte, capres, ciboulette, mesclun
  • Surprise (+2€)

Plats : 

  • Petit salé aux lentilles revisité, purée de lentilles, confit d’oignon, purée de carottes, raifort
  • Poisson vapeur, sauce vichyssoise, riz blanc et légumes
  • Surprise (+3€)

Fromage ou Desserts :

  • Fromage : fromage de brebis Ossau Iraty
  • Comme une galette des rois !
  • Gâteau à la banane, mousse chocolat, crumble noisette

Au Diner :

Entrées :

  • Huitres chaudes au beurre blanc et persillade, purée de cresson
  • Soupe miso, brochette de boulette porc-volaille, pousse soja, julienne de carotte, coriandre, ciboule, feuille de nori
  • Oeuf mollet pané dans son nid de kadaïf, espuma de fromage, lard, crème d’épinard

Plats :

  • Pluma de cochon, mousseline de choux fleur, gastrique, palet de pomme de terre, purée d’herbes
  • Truite au beurre et amandes, panais fondant, choux rouge et oignons rouges, pickles, tuile amande,
  • Croustillant de canard et cannelloni de blettes-ricotta, jus réduit, purée de carotte, navet confit

Fromage ou dessert :

  • Fromage : Mousse de bleu d’Auvergne brunoise de bleu, gressin et son verre de lou guichou
  • Pavlova aux fruits exotiques à la crème légère
  • Entremet poire-choco

Bonne reprise !

William

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