Suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Nos propositions culinaires cette semaine : 

Au déjeuner :

Entrées :
  • Endive rouge et blanche, brunoise de chorizo, mousse de bleu d’Auvergne, noix caramélisée
  • Velouté à la patate douce et citronelle, poudre de coppa
  • Surprise du chef (+2€)
 Plats :
  • Steak haché de poisson au citron confit, sauce noix de cajou, mousseline de céleri rave, tempura de brocolis
  • Blanquette de légumes, échine de porc de l’Aveyron (BBC) rôtie, pain de maïs
  • Surprise du chef   (+3€).
Fromage ou desserts :
  • Fromage : fromage de brebis AOC Ossau Iraty fermier
  • Mousse au citron, tuile amande, agrume
  • Poire pochée au vin rouge, flan parisien.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Au diner :
Mise en bouche du moment
Entrées :
  • Saumon d’Ecosse gravelax mariné à la betterave, déclinaison de panais
  • Croustillant de queue et joue de boeuf de l’Aubrac, gremolata, agrumes confit
  • Bouillon aux parfums asiatiques, ravioles de courge, émulsion miso-tofu fumé

Plats :

  • Pavé de veau aveyronais grillé et foie façon Rossini, mille feuille de vitelotte, oignon grelot confit, carotte fane
  • Caille du Gers en deux cuissons, purée de céleri rave et éclat de châtaigne, chips de patate douce et jus réduit.
  • Filet de cabillaud au sel, rattes poêlées, algues tendres et croquantes, sauce aux oeufs de poisson
Fromage ou desserts :
  • Fromage de brebis fermier AOP Ossau-Iraty et variation autour de la poire
  • Tartelette au citron de Sardaigne
  • Moka

Mignardise

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

 

Bonne semaine et à très bientôt.

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