Suggestions culinaires cette semaine au déjeuner et au diner

Bonjour,

Nous sommes fermés le lundi de Pâques.

Cette semaine nous avons le plaisirs de vous proposer :
Au déjeuner :
Entrées :
  • Tartine du printemps (fèves, tomates confites, jambon serrano,….)
  • Ravioles au chorizo et aux chipirons frits, chiffonnade de fenouil,
  • Surprise du chef (+1,5€)
Plats :
  • Brochettes de boeuf aux épices orientales, légumes grillés, pavé de semoule et scordalia,
  • Brandade de haddock, asperge, purée de mâche, et espuma fumé
  • Surprise du chef (+4€)
Fromage et desserts :
  • Fromage : Brie de Meaux et tandoori Indien,
  • Crème brulée, tuile et pamplemousse,
  • Gâteau baklava et Fontainebleau.
Au diner : Nouveau menu comme tous les mois (E/P/D à 31€ hors sup)

Entrées :

  • Tempura de cuisses de grenouille en persillade, algues croquantes et fondantes
  • Betterave rouge, mozzarella buratina et tuile à la ciboulette
  • Ceviche de bar sauvage, crème de piquillos, pop corn (+2€)

Plats :

  • Filet de saumon d’Ecosse (LR) laqué, riz venere, confit d’oignons, huile au basilic,
  • Agneau du Mont-Valier (09)*, rosti de pomme de terre, chips d’ail, crème d’asperge et sauce tzatziki,
  • Filet de barbu de Bretagne, blanquette de légumes, sauce vierge au chorizo, et oignons grelots (+2€),

Fromage et desserts :

  • Fromage : Rencontre entre le brie de Meaux et l’épice indienne Tandoori, (Juste première quinzaine du mois)
  • Le « Tout coco » : Biscuit choco noisette, ganache choco-tonka, mousse choco-vanille et glaçage chocolat
  • Mangue flambée et confite au sirop d’érable, sablé breton, crème Earl grey et mousse à la menthe

*Ce mois-ci Laurence éleveuse et bergère de brebis au mont-Valier (bergerie et refuge des Espugues) nous livrera des agneaux avant de démarrer l’estive. Chaque semaine on le préparera de manière différente au déjeuner (surprise du chef à partir de vendredi) comme au diner.

Bonne semaine et à très bientôt.

William

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