Suggestions culinaires au déjeuner et au diner cette semaine

Bonjour,

Cette semaine nous avons le plaisirs de vous proposer :
Au déjeuner :
Entrées :
  • Tartine du printemps (fèves, tomates confites, jambon serrano,….)
  • Croquettes de légumes verts et émulsion d’ail
  • Surprise du chef (+1,5€)
Plats :
  • Brochettes de boeuf, légumes grillés,
  • Filet de daurade grise, flan carotte/courge légèrement anisé, polenta crémeuse
  • Surprise du chef (+2,5€)
Fromage et desserts :
  • Fromage : Brie de Meaux et tandoori Indien,
  • Crème brulée et agrumes
  • Baba au rhum, crème fruit de la passion, chocolat
Au diner:

Entrées :

  • Œuf poché, purée de carotte à l’anis, émulsion à la cébette, feuille de raviole croustillante,
  • Tataki de bœuf de l’Aubrac, crudités de printemps, crème d’avocat,
  • Anguille fumée, blinis, crème citronnée, pickles, jeunes pousses,

Plats :

  • Filet de canette rôti, frites de panisse, pleurottes sautées à l’aillet, maïs grillés, jus corsé,
  • Pot au feu de la mer : lotte, saumon sauvage, couteau et moules, carotte, radis, poireau, grenaille, sauce au citron confit, herbes fraîches, capron,
  • Ris de veau laqués, pavé de semoule grillé, crème d’ail, noisettes torréfiées (supplément de 3€)

Fromage et desserts :

  • Fromage : Rencontre entre le brie de Meaux et l’épice indienne Tandoori,
  • « Macalon » moka
  • Nage de pamplemousse et grenade, nuage de champagne et marbré au chocolat,

Bonne semaine et à très bientôt.

William

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