Suggestions culinaires cette semaine au déjeuner et au diner

Bonjour,

Cette semaine nous avons le plaisirs de vous proposer :
Au déjeuner :
Entrées :
  • Gougères au fromage, oignons sautés et mayonnaise au poireau
  • Fregola Sarde comme un risotto chèvre frais et guanciale (joue de porc en salaison en Italie)
  • Surprise du chef (+1€)
Plats :
  • Suprême de volaille lardée, choux fleur, grenaille et sauce au gorgonzola
  • Filet de poisson du jour en panure de moutarde, légumes, riz pilaf et sauce à l’estragon,
  • Surprise du chef (+2€)
Fromage et desserts :
  • Fromage : Brie de Meaux et tandoori Indien,
  • Cheese cake à la banane et tuile caramel
  • Mille feuille au pralin
Au diner:

Entrées :

  • Œuf poché, purée de carotte à l’anis, émulsion à la cébette, feuille de raviole croustillante,
  • Tataki de bœuf de l’Aubrac, crudités de printemps, crème d’avocat,
  • Anguille fumée, blinis, crème citronnée, pickles, jeunes pousses,

Plats :

  • Filet de canette rôti, frites de panisse, pleurottes sautées à l’aillet, maïs grillés, jus corsé,
  • Pot au feu de la mer : lotte, saumon sauvage, couteau et moules, carotte, radis, poireau, grenaille, sauce au citron confit, herbes fraîches, capron,
  • Ris de veau laqués, pavé de semoule grillé, crème d’ail, noisettes torréfiées (supplément de 3€)

Fromage et desserts :

  • Fromage : Rencontre entre le brie de Meaux et l’épice indienne Tandoori,
  • « Macalon » moka
  • Nage de pamplemousse et grenade, nuage de champagne et marbré au chocolat,

Bonne semaine et à très bientôt.

William

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