Suggestions culinaires au déjeuner et au diner cette semaine

Bonjour,

Cette semaine nous avons le plaisirs de vous proposer :
Au déjeuner :
Entrées :
  • Rôti de courge et de polenta, crème de scarmoza fumé et betterave aigre douce
  • Fregola Sarde comme un risotto et guanciale
  • Surprise du chef (+1€)
Plats :
  • Filet mignon de porc mariné, houmous, pomme « paille » et crumble au céleri branche.
  • Filet de cabillaud en panure de moutarde, purée de choux de Pontoise, riz pilaf et sauce à l’estragon,
  • Surprise du chef (+3€)
Fromage et desserts :
  • Fromage : Quand le Lot rencontre le Japon,
  • Ananas rôti et pané au crumble, nuage passion, chantilly au caramel
  • Eclair « Paris-Brest »
Au diner:

Entrées :

  • Œuf poché, purée de carotte à l’anis, émulsion à la cébette, feuille de raviole croustillante,
  • Tataki de bœuf de l’Aubrac, crudités de printemps, crème d’avocat,
  • Anguille fumée, blinis, crème citronnée, pickles, jeunes pousses, poudre de poutargue, (supplément de 2€),

Plats :

  • Filet de canette rôti, frites de panisse, pleurottes sautées à l’aillet, maïs grillés, jus corsé,
  • Pot au feu de la mer : lotte, saumon sauvage, couteau et moules, carotte, radis, poireau, grenaille, sauce au citron confit, herbes fraîches, capron,
  • Ris de veau laqués, pavé de semoule grillé, crème d’ail, noisettes torréfiées (supplément de 3€)

Fromage et desserts :

  • Fromage : Rencontre entre le brie de Meaux et l’épice indienne Tandoori,
  • « Macalon » moka
  • Nage de pamplemousse et grenade, nuage de champagne et marbré au chocolat,

Bonne semaine et à très bientôt.

William

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