Suggestions culinaires cette semaine au déjeuner et au diner

Bonjour,

Pour cette semaine, nous vous proposons :

AU DEJEUNER

Entrées :

  • Tarte fine au saumon fumé, épinard, et courge,
  • Velouté de panais, champignons de Paris, et moliterno à la truffe
  • Surprise du chef (+2€)

Plats :

  • Poisson du jour vapeur, purée de carotte et patate douce à la citronnelle, sauce au gingembre, riz thai,
  • Choux farci à l’échine de porc et aux légumes, champignon, crème au thym, céréales du jour,
  • Surprise du chef (+4€),

Fromage et desserts :

  • Fromage de brebis du Couserans, vinaigre de Modène de M. Oddolini,
  • Tarte au chocolat, chantilly aux zestes de citron,
  • Crumble, ananas poché, yaourt fermier des Hautes Pyrénées.

AU DINER

Entrées :

  • Carpaccio de Saint Jacques aux deux infusions, nori croquantes
  • Omelette roulée au crabe et à l’avocat hass, sauce coriandre ,
  • Raviole de porc noir, bouillon thai,

Plats :

  • Truite bio des Pyrénées en deux façons, déclinaison de choux rouge
  • Joue de boeuf confite, feuille de brick noisette, choux farci aux légumes, jus
  • Lotte grillée, risotto aux coques, sauce vierge pamplemousse,

Fromage et desserts :

  • Fromage de brebis du Couserans, vinaigre de Modène de M. Oddolini
  • Tarte fine au chocolat, fève tonka et poire pochée au poivre tchulli
  • Moelleux aux graines de pavots, agrumes et gelée au miel et vin blanc.

A très bientôt.

William

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