Nos suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Pour cette semaine, nous vous proposons :

AU DEJEUNER

Entrées :

  • Pain végétal vapeur, chantilly violette, ventrèche de porc noir gascon,
  • Velouté de panais, pleurote, et moliterno à la truffe
  • Surprise du chef (+2€)

Plats :

  • Médaillon de merlu, lentilles aux agrumes, purée de choux rouge, radis, crème de haddock,
  • Choux farci à l’échine de porc et aux légumes, crème au thym, céréales du jour,
  • Surprise du chef (+4€),

Fromage et desserts :

  • Fromage de brebis du Couserans, vinaigre de Modène de M. Oddolini,
  • Crème brulée,
  • Crumble, ananas poché, yaourt fermier des Hautes Pyrénées.

AU DINER

Entrées :

  • Carpaccio de Saint Jacques aux deux infusions, nori croquantes
  • Omelette roulée au crabe et à l’avocat hass, sauce coriandre ,
  • Raviole de porc noir, bouillon thai,

Plats :

  • Truite bio des Pyrénées en deux façons, déclinaison de choux rouge
  • Joue de boeuf confite, feuille de brick noisette, choux farci aux légumes, jus
  • Lotte grillée, risotto aux coques, sauce vierge pamplemousse,

Fromage et desserts :

  • Fromage de brebis du Couserans, vinaigre de Modène de M. Oddolini
  • Tarte fine au chocolat, fève tonka et poire pochée au poivre tchulli
  • Moelleux aux graines de pavots, agrumes et gelée au miel et vin blanc.

Bonne rentrée et à très bientôt.

William

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