Nos suggestions culinaires pour la rentrée

Bonjour,

L’équipe de la table de William vous souhaite une très belle année 2018 pour vous et vos proches.

Nous vous remercions d’avoir concouru au succès de la table en 2017 et d’être toujours plus nombreux à apprécier notre cuisine fusion gastronomique.

Cette année la table de William continue à vous proposer des suggestions gastronomiques basées sur des aliments aussi naturels et biologiques que possible grâce à nos producteurs, éleveurs et fournisseurs locaux. Une cuisine saine, conviviale, pour le plaisirs des yeux et des papilles, c’est notre partie pris cette année encore.

Notre équipe va évoluer cette année, comme nos jours d’ouverture…..

Pour cette semaine de rentrée, nous vous proposons :

AU DEJEUNER

Entrées :

  • Pain végétal vapeur, chantilly violette, anchois,
  • Bouillon asiatique, légumes croquants,
  • Surprise du chef (+2€)

Plats :

  • Médaillon au poisson, lentilles aux agrumes, légumes du potager de Camille, crème de haddock,
  • Involtini de dinde au jambon serrano, crème au thym, galette de légumes du potager de Camille,
  • Surprise du chef (+4€),

Fromage et desserts :

  • Fromage de brebis du Couserans, vinaigre de Modène de M. Oddolini
  • Lassi au lait d’amande et fruit de la passion, tuile,
  • Crumble banane, poire, chocolat,

AU DINER

Entrées :

  • Carpaccio de Saint Jacques aux deux infusions, nori croquantes
  • Omelette roulée au crabe et à l’avocat hass, sauce coriandre ,
  • Raviole de porc noir, bouillon thai,

Plats :

  • Truite bio des Pyrénées en deux façons, déclinaison de choux rouge
  • Joue de boeuf confite, feuille de brick noisette, choux farci aux légumes, jus
  • Lotte grillée, risotto aux coques, sauce vierge pamplemousse,

Fromage et desserts :

  • Fromage de brebis du Couserans, vinaigre de Modène de M. Oddolini
  • Tarte fine au chocolat, fève tonka et poire pochée au poivre tchulli
  • Moelleux aux graines de pavots, agrumes et gelée au miel et vin blanc.

Bonne rentrée et à très bientôt.

William

 

 

 

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