Au diner cette semaine

Bonjour,

Cette semaine pour votre diner, nous vous proposons :

Mise en bouche du moment

Entrées :

  • Croquettes épinard-ricotta de vache, sauce tomate au miel, copeaux de parmesan et pignons de pins,
  • Oeuf en croute, velouté de légume et julienne de chorizo piquant,
  • Couteaux et brunoise de poivron à la citronnelle sautés, feuille de nori frit,

Plats :

  • Brandade cake au haddock et variations autour du fenouil,
  • Navarin d’agneau automnal au raz el hanout et citron confit,
  • Filet de lieu jaune breton de ligne vapeur, aumônière de légumes au froment et sauce à l’andouille de guéméné (+2€),

Fromage et desserts :

  • Laguiole et chutney à la figue,
  • Pavlova aux citrons vert et jaune,
  • Carpaccio d’ananas, chantilly vanille-rhum et coriandre.

A très bientôt.

William

 

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