Bonjour,
Cette semaine nous vous proposons :
Au déjeuner
Entrées :
- Manchons de poulet façon Thai, poivrons grillés marinés à l’huile de sésame et à la citronnelle,
- Soupe de tomates, fromage de chèvre frais et poutargue « maison », basilic frais et huile noire,
- Surprise du jour (+1,5€)
Plats :
- Filet mignon de porc laqué, purée de légumes aux épices et velouté de pomme de terre, sarrasins grillés,
- Poulpe sauté au citron confit, risotto à la betterave, purée d’herbes, tuile de parmesan,
- Surprise du jour (+4€),
Fromage et desserts :
- Laguiole et raisins,
- Reines des reinettes en crumble de noisettes, fontainebleau,
- Tarte au citron,
Au diner
Entrées :
- Soupe de tomates, fromage de chèvre frais et poutargue « maison », basilic frais et huile noire,
- Aumônière de poire Comice, roquefort, noix et miel, sauce aux prunes grenadine,
- Carpaccio de mulet de la Rochelle et de champignons de Paris, vinaigrette au citron vert, échalote et éclats de noisette,
Plats :
- Echine de porc noir Gascon laquée, purée de légumes et velouté de pomme de terre, sarrasins grillés, chips de panais (sup.+2€),
- Poulpe et gambas sautés au citron confit, risotto à la betterave, purée d’herbes, tuile à l’encre de sèche,
- Burger au merlu de ligne du Pays Basque espagnol, confit d’oignons, brunoise de tomates fraiches et séchées, anchois de l’Escala, aubergine grillée, rattes en croûte de sel, crème ciboulette,
Fromage et desserts :
- Laguiole et raisins de Moissac,
- Reines des reinettes en crumble de noisettes, fontainebleau,
- Tarte au citron meringuée à l’italienne, émulsion à la pêche.
A très bientôt
William
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