Cette semaine au déjeuner et au diner

Bonjour,

Cette semaine les suggestions du midi et du soir que nous vous proposons « naviguent » entre l’Asie et la méditerranée !
Nos tarifs sont modifiées à partir de cette semaine (cf rubrique « Menu et carte »).
Au déjeuner :
Entrées :
  • Kinpira (« sauté/mijoté japonais) de carottes et courgettes, sauce au fromage blanc, wasabi et sésame, gressin
  • Croquettes de riz au fromage de chèvre frais, purée de potimarron, roquettes,
  • Surprise (supp.+2€),
Plats :
  • Couscous de la mer au mulet de la Rochelle, coques et moules de Bretagne,
  • Suprême de volaille fermière au miel, thym et citron, risotto de fregola (petites pâtes Sardes torréfiées) aux légumes d’été, tuile de parmesan et pesto de tomates séchées,anchois, basilic
  • Surprise : (supp.+4€)
Desserts :
  • Laguiole 12 mois d’affinage (lait d’hiver) et condiment au raisin chasselas de Moissac
  • Tartelette aux prunes grenadine, gingembre et amandes
  • Crêpes, chantilly au citron vert et coco râpée,
Au diner :
 
Entrées :
  • Bruschietta de tomate fraiche et séchée, pécorino à la truffe, jambon serrano, roquette à large feuille, anchois de l’escala,
  • Gyoza au porc et légumes, pousses de soja sautées, sauce au fromage blanc, wasabi et sésame,
  • Ballade dans les sous-bois « Cèpes-potimarron-lard de colonata » (supp.+4€),
Plats :
  • Couscous de la mer à la daurade royale de Méditerranée, coques et moules de Bretagne
  • Bœuf Gascon du Pays Couserans et son gras en gribiche, mousse de pommes de terre
  • Joue de Lotte d’Ecosse et râtes sautées au romarin et ventricina, bisque de gambas, chantilly à l’encre de sèche,
Desserts :
  • Laguiole 12 mois d’affinage (lait d’hiver) et condiment au raisin chasselas de Moissac
  • Tartelette aux prunes grenadine, gingembre et amandes
  • Tiramisu à l’amareto

A très bientôt.

L’équipe de la table.

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