Suggestions du midi cette semaine

Bonjour,
Cette semaine le midi, nous vous proposons :

Entrées :

  • Rouleau de printemps aux crevettes,
  • Samoussa de veau au citron confit,
  • Surprise du jour (supplément 2€),

Plats :

  • Rouleaux de sabre façon moquecca,
  • Pâtes « fregula » à la sauce tomate et émincé de boeuf, et pécorino,
  • Surprise du jour (supplément 1,5€)

Desserts :

  • Fromage frais de chèvre et son condiment
  • Compotée de fraises, rhubarbe et pommes, fontainebleau et crumble
  • Panacotta chocolat blanc basilic, tuile aux amandes

A très bientôt

William

Suggestions du soir cette semaine

Bonjour,

Nous vous proposons une nouvelle formule le soir à partir de cette semaine :
  • Formule Entrée/Plat/Dessert à 30€
  • Formule Entrée/Plat ou Plat/dessert à 26€
  • Plat seul 20€ ou assortiment de 3 tapas issues de la carte (hors supplément.)
Nos suggestions :
Entrées :
  • Tartare de saumon d’Ecosse à l’huile au citron confit, chips d’ail
  • Carpaccio de boeuf de l’Aubrac, pécorino aux truffes, huile d’olive,
  • Chipirons du golf de Gascogne, coques et cochonaille (supplément de 1,5€)
Plats :
  • Merlu en écaille de chorizo, riz saffrané, crème de piquillos et tombée d’épinards,
  • Veau du Castillonnais au citron confit, quinoa aux trois couleurs aux herbes fraiches, choux rouge,
  • Poulette noire d’Estarac rôtie, sauce au vin jaune et morilles, gnocchi,  (supplément de 3€),
Desserts :
  • Fromage frais de chèvre et son condiment à la mangue,
  • Ganache au chocolat, fraises et tuile aux amandes,
  • Crème brulée aux épices, suprême d’orange confit et langues de chat au gingembre.

A très bientôt

L’équipe de la table

 

Suggestions du midi cette semaine

Bonjour,
Cette semaine le midi je vous propose :
Entrées :
  • Galettes de thon à l’huile et pois chiche (comme pour le hamburger) sautée, oeuf dur, radis et salade,
  • Tartine de chèvre frais, tomates séchées, anchois, herbes fraiches, huile d’olive et salade,
  • Surprise du jour : Tartare de saumon à l’huile au citron confit et chips d’ail, (+1,5€)
Plats :
  • Escalope de veau à la milanaise, fregula à la sauce tomate et pécorino, épinard,
  • Merlu vapeur, espuma au chorizo, riz sauvage et légumes,
  • Surprise du jour : Joue de lotte
Desserts :
Ganache au chocolat, fraise et tuile aux amandes,
Crème brulée

Suggestions du soir cette semaine

Bonjour,

Le soir cette semaine nous vous proposons :

Entrées 8€ :

  • Burger de thon à l’huile et pois chiche,
  • Oeuf poché, asperge et Philadelphia,
  • Battuta de veau de lait (tartare) au cumin et chips d’ail,

Plats 18€ :

  • Lieu jaune en croûte d’agrumes, navet, riz venere et sauce au lait de coco et citronnelle,
  • Echine de porc crousti-fondante, quinoa au 3 couleurs, chou cabu et sauce aigre douce,
  • Rôti de veau (broutard) cuisson basse température, poêle de shitaké à l’aillet, confit de rhubarbe, grenailles et jus réduit de viande,

Fromage et desserts 6€ :

  • Laguiole et condiment,
  • Tiramisu « destructuré » et poire pochée,
  • Mousse de fraises, financier au gingembre, fraises et menthe fraiche.

A très bientôt

L’équipe de la table

 

Les suggestions du midi cette semaine

Bonjour,
Nous avons ouvert le jardin, pensez à nous dire, lors de votre réservation, si vous souhaitez avoir une table à l’extérieur.
Les suggestions du midi cette semaine  :
Entrées :
  • Hamburger de thon (à l’huile) et pois chiche, guacamole,
  • Salade César,
  • Surprise (+1,5€),
Plats :
  • Suprême de poulet sauté, écrasé aux deux pommes, tombée d’épinards et émulsion aux herbes,
  • Blanquette de poisson aux accents asiatiques, riz thai,
  • Surprise (+4€)
Fromage&Desserts :
  • Laguiole et son condiment
  • Tiramisu « destructuré »,
  • Mousse de fraise, financier gingembre, fraise et menthe fraiche,

A très bientôt,

L’équipe de la table.

Suggestions du soir cette semaine

Bonjour,

Cette semaine le soir nous vous proposons :

Entrées 8€ :

  • Salade de boeuf façon Thai,
  • Asperges, oeuf poché, crème au fromage et mouillette,
  • Ceviche de maquereau,

Plats 18€ :

  • Tataki de thon blanc, fondu de poireau et riz thai,
  • Côte de porc noir gascon grillée, pomme Anna, mousseline de choux rouge,
  • Lotte au lard de Colonata, risotto aux noisettes et carotte glacées,

Fromage&Desserts 6€ :

  • Laguiole et son condiment,
  • Entremet poire et pralin,
  • Cookie, crème vanille et ananas

A très bientôt.

L’équipe de la table

Suggestions du midi cette semaine

Bonjour,
Cette semaine nous vous proposons le midi :
Entrées :
  • Foccacia à la tomate séchée, anchois, coppa, et parmesan,  mesclun,
  • Croustillant aux légumes et mayonnaise verte,
  • Surprise du jour (sup+1,5€)
Plats :  

  • Tataki de thon blanc,  riz thai et fondu de poireaux,
  • Sauté de volaille au curry et lait de coco, riz sauvage et légumes,
  • Surprise du jour (sup +3,5€)
Dessert :
  • Laguiole et condiment
  • Cookie choco, crême vanille, ananas en sirop,
  • Entremet poires-noisettes

A très bientôt.

L’équipe de la table.

 

Suggestions du soir cette semaine

Bonjour,
Nous vous proposons le soir cette semaine :
Entrées : 8€
  • Brioche aux fromages, herbes et anchois de l’Escala, mesclun et vinaigrette à la moutarde violette de Brive,
  • Sardines justes marinées et grillés, émincé de chou rouge, mâche, sésame, sauce ponzu,
  • Poêlée de shiitakés au lard de guanciale et aillet, émulsion d’herbes et chips de coppa,
Plats : 18€
  • Dos de lieu noir en croûte d’agrumes, écrasé de pommes de terre, brunoise de carottes au cumin et sauce au miel citronné,
  • Lapin tendre, choux cabu et cigare de fondu de poireau, sauce verte,
  • Agneau de 7h au foin, carottes glacées au thym, tombée d’épinards, et grenailles sautées, jus d’agneau réduit.
Desserts : 6€
  • Laguiole et son condiment à la courge, orange et moutarde
  • Pavlova aux agrumes
  • Tarte tatin, glace vanille.

A très bientôt.

L’équipe de la table.

Suggestions du midi cette semaine

Bonjour,
Cette semaine le midi nous vous proposons :
Entrées :
  • Brioche aux fromages et aux herbes, mesclun et vinaigrette à la moutarde violette,
  • Cassolette de coquillages (sans coquille) au citron confit, crumble au parmesan et pickles de merlu,
  • Surprise du jour (+1€)
Plats :
  • Tajine d’agneau, navets confit au gingembre, boulgour aux oignons nouveaux et raisins secs,
  • Dos de lieu noir en croûte d’agrumes, écrasé de pommes de terre, brunoise de carottes au cumin, émulsion au miel et citron,
  • Surprise du jour (+3,5€)
Fromage & Desserts :
  • Laguiole et condiments à l’orange, citrouille et moutarde
  • Panna cotta aux fruits de la passion et son écume,
  • Tarte tatin aux pommes et glace vanille

Suggestions du soir cette semaine

Bonjour,

Cette semaine les propositions du soir :

Entrées :

  • Oeuf poché dans son nid, crème aux morilles, écumes aux herbes, / 8€
  • Rognons blancs d’agneau sautés et déglacés à l’Armagnac, tuile pain-noisettes, / 8€
  • Coquillages « brûle doigts », guanciale, et citron confit, / 8€

Plats :

  • Kefta de merlu au chorizo, purée aux épinards, carotte glacée, crème au romarin, / 16€
  • Agneau de 7h au foin, galette de pomme de terre et haricots tarbais et purée de carottes aux amandes, / 18€
  • Noix de Saint Jacques sautés et chips, risotto rose à la betterave, embeurré de choux Cabu, / 20€

Fromage & Desserts :

  • Laguiole, condiment à la citrouille orange, / 6€
  • Ananas rôti, financier au gingembre, crème coco, / 7€
  • Russe, / 8€

A très bientôt.

L’équipe de la table