Nos suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Nos propositions culinaires cette semaine : 

Au déjeuner :

Entrées :
  • Omelette roulée, épinards et champignons, sauce aigre douce
  • Rosti de courge comme une raclette
  • Surprise du chef (supplément en fonction de la surprise)
 Plats :
  • Poisson du jour en croûte d’agrumes, purée de pois cassé, flan carotte
  • Navarin d’agneau
  • Surprise du chef   (+4€).
Fromage ou desserts :
  • Fromage : fromage de brebis AOC Ossau Iraty fermier
  • Tatin de clémentine, crème vanille, florentin
  • Pain perdu brioché, caramel et mousse à la poire

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Au diner :
Mise en bouche du moment
Entrées :
  • Cannelloni de Saint-Jacques crue et foie gras mi cuit, émulsion corail, éclat de café
  • Pressé de raie, brunoise d’avocat, sauce gribiche, algues croquantes
  • Velouté de champignon shiitaké, crème de persillade et gressin

Plats :

  • Calamars panés à la noisette, risotto de riz venere au chorizo, butternut rôtie et aiolï
  • Filet de poisson au beurre blanc au Noilly prat, poire et radis noir sautés, tapenade d’olive verte et amande, semoule de blé complet au raisin sec
  • Suprême de pintade fermière rôti, carbonara de poireau, mousseline de panais et haricot rouge, fondue de parmesan,

Fromage ou desserts :

  • Moliterno à la truffe noire, mousse de poire
  • Pain d’épices, gelée miel-vin blanc, mousse d’agrumes, nougat glacé
  • Tartelette et sucette au chocolat noir et fruit de la passion,

Mignardise

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

 

Bonne semaine et à très bientôt.

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Nos suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Cette semaine nous organisons  Mardi 4 décembre une soirée « accord mets et vins » avec le Domaine du Pountet dans le terroir du Brulhois au nord du Gers en limite Lot et Garonne. Plus d’info dans l’onglet Evènements.

Nos propositions culinaires cette semaine : 

Au déjeuner :

Entrées :
  • Endive rouge et blanche, brunoise de chorizo, mousse de bleu d’Auvergne, noix caramélisée
  • Rosti pomme de terre-courge comme une raclette
  • Surprise du chef (+2€)
 Plats :
  • Steak haché de poisson au citron confit, sauce noix de cajou, mousseline de céleri rave, tempura de brocolis
  • Navarin d’agneau
  • Surprise du chef   (+3€).
Fromage ou desserts :
  • Fromage : fromage de brebis AOC Ossau Iraty fermier
  • Mousse au citron, tuile amande, agrume
  • Pain perdu brioché
  • Poire pochée au vin rouge, flan parisien.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Au diner :
Mise en bouche du moment
Entrées :
  • Cannelloni de Saint-Jacques crue et foie gras mi cuit, émulsion corail, éclat de café
  • Pressé de raie, brunoise d’avocat, sauce gribiche, algues croquantes
  • Cappucino de champignon, maki au lard de Colonnata -champignon et gressin aux aiguilles de pins

Plats :

  • Calamars panés à la noisette, risotto de riz venere au chorizo, butternut rôtie et aiolï
  • Filet de poisson au beurre blanc au Noilly prat, poire et radis noir sautés, tapenade d’olive verte et amande, semoule de blé complet au raisin sec
  • Suprême de pintade fermière rôti, carbonara de poireau, mousseline de panais et haricot rouge, fondue de parmesan,

Fromage ou desserts :

  • Moliterno à la truffe noire,
  • Pain d’épices, gelée miel-vin blanc, mousse d’agrumes, nougat glacé
  • Tartelette et sucette au chocolat noir et fruit de la passion,

Mignardise

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

 

Bonne semaine et à très bientôt.

Suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Nos propositions culinaires cette semaine : 

Au déjeuner :

Entrées :
  • Endive rouge et blanche, brunoise de chorizo, mousse de bleu d’Auvergne, noix caramélisée
  • Velouté à la patate douce et citronelle, poudre de coppa
  • Surprise du chef (+2€)
 Plats :
  • Steak haché de poisson au citron confit, sauce noix de cajou, mousseline de céleri rave, tempura de brocolis
  • Blanquette de légumes, échine de porc de l’Aveyron (BBC) rôtie, pain de maïs
  • Surprise du chef   (+3€).
Fromage ou desserts :
  • Fromage : fromage de brebis AOC Ossau Iraty fermier
  • Mousse au citron, tuile amande, agrume
  • Poire pochée au vin rouge, flan parisien.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Au diner :
Mise en bouche du moment
Entrées :
  • Saumon d’Ecosse gravelax mariné à la betterave, déclinaison de panais
  • Croustillant de queue et joue de boeuf de l’Aubrac, gremolata, agrumes confit
  • Bouillon aux parfums asiatiques, ravioles de courge, émulsion miso-tofu fumé

Plats :

  • Pavé de veau aveyronais grillé et foie façon Rossini, mille feuille de vitelotte, oignon grelot confit, carotte fane
  • Caille du Gers en deux cuissons, purée de céleri rave et éclat de châtaigne, chips de patate douce et jus réduit.
  • Filet de cabillaud au sel, rattes poêlées, algues tendres et croquantes, sauce aux oeufs de poisson
Fromage ou desserts :
  • Fromage de brebis fermier AOP Ossau-Iraty et variation autour de la poire
  • Tartelette au citron de Sardaigne
  • Moka

Mignardise

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

 

Bonne semaine et à très bientôt.

Suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Nos propositions culinaires cette semaine : 

Au déjeuner :

Entrées :
  • Eclair choux-oignons à la sauce Mornay, tuile parmesan
  • Velouté à la patate douce et citronelle, poudre de coppa
  • Surprise du chef (+2€)
 Plats :
  • Poisson du jour laqué au miso, wok de nouilles et de légumes sautées
  • Blanquette de légumes, échine de porc de l’Aveyron (BBC) rôtie, pain de maïs
  • Surprise du chef   (+3€).
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Ossau Iraty fermier
  • Perle du japon au lait de coco et banane
  • Poire pochée au vin rouge, flan parisien.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Au diner :
Mise en bouche du moment
Entrées :
  • Saumon d’Ecosse gravelax mariné à la betterave, déclinaison de panais
  • Croustillant de queue et joue de boeuf de l’Aubrac, gremolata, agrumes confit
  • Bouillon aux parfums asiatiques, ravioles de courge, émulsion miso-tofu fumé

Plats :

  • Pavé de veau aveyronais grillé et foie façon Rossini, mille feuille de vitelotte, oignon grelot confit, carotte fane
  • Caille du Gers en deux cuissons, purée de céleri rave et éclat de châtaigne, chips de patate douce et jus réduit.
  • Filet de cabillaud au sel, rattes poêlées, algues tendres et croquantes, sauce aux oeufs de poisson
Fromage ou desserts :
  • Fromage de brebis fermier AOP Ossau-Iraty et variation autour de la poire
  • Tartelette au citron de Sardaigne
  • Moka

Mignardise

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

 

Bonne semaine et à très bientôt.

Suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Mardi soir à partir de 19h45 une soirée dégustation autour du cépage de la Syrah est organisée à la table de William avec la cour des vins. Plus d’info dans l’onglet « soirée thématique ».

Vous pouvez trouver sur notre site à l’onglet « ateliers et cours de cuisine » que nous proposons le mardi de 18h à 20h.

Nos propositions culinaires cette semaine : 

Au déjeuner :

Entrées :
  • Eclair choux-oignons à la sauce Mornay, tuile parmesan
  • Oeuf cocotte aux pleurotes et courge, finger croque
  • Surprise du chef (+2€)
 Plats :
  • Poisson du jour laqué au miso, wok de nouilles et de légumes sautées
  • Rable de lapin basse température et rôti, polenta crémeuse sauce au vin blanc et tuile moutarde
  • Surprise du chef   (+3€).
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Ossau Iraty fermier
  • Perle du japon au lait de coco et banane
  • Carotte cake, agrume confit et Fontainebleau.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Au diner :
Mise en bouche du moment
Entrées :
  • Saumon d’Ecosse gravelax mariné à la betterave, déclinaison de panais
  • Croustillant de queue et joue de boeuf de l’Aubrac, gremolata, agrumes confit
  • Bouillon aux parfums asiatiques, ravioles de courge, émulsion miso-tofu fumé

Plats :

  • Pavé de veau aveyronais grillé et foie façon Rossini, mille feuille de vitelotte, oignon grelot confit, carotte fane
  • Caille du Gers en deux cuissons, purée de céleri rave et éclat de châtaigne, chips de patate douce et jus réduit.
  • Filet de cabillaud au sel, rattes poêlées, algues tendres et croquantes, sauce aux oeufs de poisson
Fromage ou desserts :
  • Fromage de brebis fermier AOP Ossau-Iraty et variation autour de la poire
  • Tartelette au citron de Sardaigne
  • Moka

Mignardise

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

 

Bonne semaine et à très bientôt.

Suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Vous pouvez trouver sur notre site à l’onglet « ateliers et cours de cuisine » que nous proposons le mardi de 18h à 20h.

Nos propositions culinaires cette semaine : 

Au déjeuner :

Entrées :
  • Pain pita aux légumes cuits/crus, falafels et sauce tzatziki
  • Oeuf cocotte aux champignons des bois et courge, finger croque
  • Surprise du chef (+2€)
 Plats :
  • Riz parfumé aux accords terre-mer façon paella
  • Rable de lapin roti, polenta crémeuse sauce au vin blanc et tuile moutarde
  • Surprise du chef   (+3€).
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Saint Nectaire fermier, pain maison et chutney figues
  • Financier, mousse au café, chocolat tendre, tuile noisette
  • Carotte cake et Fontainebleau.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Au diner :
Mise en bouche du moment
Entrées :
  • Saumon d’Ecosse gravelax mariné à la betterave, déclinaison de panais
  • Croustillant de queue et joue de boeuf de l’Aubrac, gremolata, agrumes confit
  • Bouillon aux parfums asiatiques, ravioles de courge, émulsion miso-tofu fumé

Plats :

  • Pavé de veau aveyronais grillé et foie façon Rossini, mille feuille de vitelotte, oignon grelot confit, carotte fane
  • Caille du Gers en deux cuissons, purée de céleri rave et éclat de châtaigne, chips de patate douce et jus réduit.
  • Filet de cabillaud au sel, rates poêlées, algues tendres et croquantes, sauce aux oeufs de poisson
Fromage ou desserts :
  • Fromage de brebis fermier AOP Ossau-Iraty et variation autour de la poire
  • Tartelette au citron de Sardaigne
  • Moka

Mignardise

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

 

Bonne semaine et à très bientôt.

Suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Vous pouvez trouver sur notre site à l’onglet « ateliers et cours de cuisine » que nous proposons le mardi de 18h à 20h.

Nous serons fermés jeudi et vendredi midi et soir cette semaine.

Nos propositions culinaires au déjeuner cette semaine : 

Entrées :
  • Velouté de lentilles à la « Belle » de Morteau
  • Pita aux légumes crus/cuits, pois chiche et sauce tzatziki
  • Surprise du chef (+1,5€)
 Plats :
  • Suprême de volaille pané aux herbes, purée de choux rouge et oignons rouges, chips de patate douce et sauce à l’estragon
  • Riz terre-mer façon paella
  • Surprise du chef   (+3€).
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Saint Nectaire fermier, pain maison et chutney figues
  • Financier, mousse au café, chocolat tendre et tuile noisette
  • Nems à la pomme, miel et amandes.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Suggestions culinaires cette semaine

onjour,

Vous pouvez trouver sur notre site à l’onglet « ateliers et cours de cuisine » que nous proposons le mardi de 18h à 20h.

Nos propositions culinaires cette semaine : 

Au déjeuner :

Entrées :
  • Velouté de lentilles à la « Belle » de Morteau
  • Tarte automnale (potimarron, carottes, gingembre), espuma moutarde violette
  • Surprise du chef (+2€)
 Plats :
  • Suprême de volaille pané aux herbes, purée de choux rouge et oignons rouges, chips de patate douce et sauce à l’estragon
  • Filet de cabillaud tandoori, poireaux en deux façons, riz thaï
  • Surprise du chef   (+4€).
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Saint Nectaire fermier, pain maison et chutney figues
  • Dessert gourmand
  • Nem à la pomme, miel et amandes.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Au diner :
Mise en bouche du moment
Entrées :
  • Tarte fine au parmesan, gelée aux herbes, ricotta, champignon des bois
  • Oeuf poché, ganache au foie gras, purée de carotte blanche, tuile de noisettes, éclats de café
  • Ceviche de maigre sauvage de ligne, poivron goûte d’eau, tuile à l’encre de sèche

Plats :

  • Echine de porc noir rôti, pavé de haricot tarbais grillé, caviar d’aubergine, émulsion ail et thym, jus corsé
  • Risotto aux coques, pleurotes et potimarron sautés, pesto vert
  • Joue de lotte rôtie, poire sautée, tombée d’épinard, huile piquante au chorizo (sup +2€)
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Saint-Nectaire et pain à la figue
  • Entremet au chocolat noir
  • Variation autour de la pomme

Mignardise

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

 

Bonne semaine et à très bientôt.

Suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Vous pouvez trouver sur notre site à l’onglet « ateliers et cours de cuisine » que nous proposons le mardi de 18h à 20h et qui démarreront à partir de la fin-octobre jusqu’à la mi-avril 2019.

Nos propositions culinaires cette semaine : 

Au déjeuner :

Entrées :
  • Brochette « tsukune », salade de choux au sésame, sauce citron confit
  • Tarte automnale (potimarron, carottes, gingembre), espuma moutarde violette
  • Surprise du chef (+3€)
 Plats :
  • Steack haché de boeuf et jambon serrano, fromage fondu, légumes sautés, gratin dauphinois, sauce au vin et échalote
  • Filet de cabillaud tandoori, poireaux en deux façons, riz thaï
  • Surprise du chef   (+4€).
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Saint Nectaire fermier, pain maison et chutney figues
  • Dessert gourmand
  • Poire pochée, brioche épicée, glace yaourt et sauce chocolat.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Au diner :
Mise en bouche du moment
Entrées :
  • Tarte fine au parmesan, gelée aux herbes, ricotta, champignon des bois
  • Oeuf poché, ganache au foie gras, purée de carotte blanche, tuile de noisettes, éclats de café
  • Ceviche de maigre sauvage de ligne, poivron goûte d’eau, tuile à l’encre de sèche

Plats :

  • Echine de porc noir rôti, pavé de haricot tarbais grillé, caviar d’aubergine, émulsion ail et thym, jus corsé
  • Risotto aux coques, pleurotes et potimarron sautés, pesto vert
  • Joue de lotte rôtie, poire sautée, tombée d’épinard, huile piquante au chorizo (sup +2€)
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Saint-Nectaire et pain à la figue
  • Entremet au chocolat noir
  • Variation autour de la pomme

Mignardise

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

 

Bonne semaine et à très bientôt.

Suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Notre saison estivale se termine cette semaine. Nous reprenons nos horaires et menus d’hiver à partir du 1er octobre jusqu’à début mai 2019.

Chaque mois une soirée spécifique sera proposée.

La première le 9 Octobre au diner la Sardaigne s’invite à la table de William pour un repas gastronomique et une dégustation de vin sarde (COMPLET).

Mercredi 10 Octobre vous découvrirez les ateliers cuisine que nous proposons le mardi de 18h à 20h et qui démarreront à partir de la fin-octobre à la mi-avril.

Nos propositions culinaires cette semaine : 

Au déjeuner :

Entrées :
  • Brochette « tsukune » sauce sucrée gingembre, citronelle
  • Tarte fine au parmesan, fromage frais, champignon des bois et potimarron
  • Surprise du chef (+3€)
 Plats :
  • Steack haché de boeuf et jambon serrano, fromage fondu, légumes sautés, gratin dauphinois, sauce au vin et échalote
  • Poisson du jour vapeur, fregola aux herbes et beurre blanc
  • Surprise du chef   (+4€).
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Saint Nectaire fermier, pain maison et chutney figues
  • Banofee revisité
  • Poire pochée, brioche épicée, glace et sauce chocolat.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Au diner :
Mise en bouche du moment
Entrées :
  • Tarte fine au parmesan, gelée aux herbes, ricotta, champignon des bois
  • Oeuf poché, ganache au foie gras, purée de carotte blanche, tuile de noisettes, éclats de café
  • Ceviche de maigre sauvage de ligne, poivron goûte d’eau, tuile à l’encre de sèche

Plats :

  • Echine de porc noir rôti, pavé de haricot tarbais grillé, caviar d’aubergine, émulsion ail et thym, jus corsé
  • Risotto aux coques, pleurotes et potimarron sautés, pesto vert
  • Joue de lotte rôtie, poire sautée, tombée d’épinard, huile piquante au chorizo (sup +2€)
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Saint-Nectaire et pain à la figue
  • Entremet au chocolat noir
  • Variation autour de la pomme

Mignardise

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

 

Bonne semaine et à très bientôt.