Suggestions du soir cette semaine

Bonjour,

Cette semaine les propositions du soir :

Entrées :

  • Oeuf poché dans son nid, crème aux morilles, écumes aux herbes, / 8€
  • Rognons blancs d’agneau sautés et déglacés à l’Armagnac, tuile pain-noisettes, / 8€
  • Coquillages « brûle doigts », guanciale, et citron confit, / 8€

Plats :

  • Kefta de merlu au chorizo, purée aux épinards, carotte glacée, crème au romarin, / 16€
  • Agneau de 7h au foin, galette de pomme de terre et haricots tarbais et purée de carottes aux amandes, / 18€
  • Noix de Saint Jacques sautés et chips, risotto rose à la betterave, embeurré de choux Cabu, / 20€

Fromage & Desserts :

  • Laguiole, condiment à la citrouille orange, / 6€
  • Ananas rôti, financier au gingembre, crème coco, / 7€
  • Russe, / 8€

A très bientôt.

L’équipe de la table

 

Les suggestions du midi cette semaine

Bonjour,

Cette semaine nous vous proposons :
Entrées :
  • Oeuf poché dans son nid, crème de fromage, écume aux herbes,
  • Empanada à l’échine de cochon et poireau, mesclun et jus réduit de viande
  • Surprise du jour (supp +1€)
Plats :
  • Sauté de dinde, sauce tomate-curry, riz thai, julienne de carottes pourpres, persil, coriandre et oignons doux
  • Kefta de merlu au chorizo, purée aux épinards, cumin et zestes d’oranges, carottes glacées
  • Surprise du jour (supp+3€)
Desserts :
  • Laguiole et condiment
  • Ananas rôti, financier au gingembre et crème coco fouettée
  • Riz au lait au pain brûlé, tuile à l’orange.

A très bientôt.

William

 

 

 

 

Suggestions du soir cette semaine

Bonjour,

Jeudi 16 et vendredi 17 Mars, nous vous proposons le soir :

Entrées :

  • Rostï de courge d’Hokkaido au fromage fondu, chips de coppa et crème d’ail, /6€
  • Club-sandwich à la terrine de foie gras et de queue de boeuf, mayonnaise au poireau /8€
  • Tarte fine et mousse de ricotta, tomates séchées, anchois de l’Escala et coques au citron confit, /9€

Plats :

  • Brandade de haddock, espuma à la moutarde et salade, / 15€
  • Lotte bardée de guanciale et romarin, risotto Venere aux noisettes, purée de carottes au cumin, /18€
  • Caille farcie et son jus réduit, grenaille, oignons et brunoise de courge au gingembre, / 18€

Fromage & Desserts :

  • Laguiole et condiment à la citrouille, orange et moutarde, /6€
  • Demi-poire pochée, sablé, crème fouettée à la coriandre, /7€
  • « Macaron-long » praliné-vanille, /8€

A très bientôt.

L’équipe de la table

Suggestions du midi cette semaine

Bonjour,
Cette semaine nous vous proposons le midi :
Entrées :
  • Rösti de courge d’Hokkaido, fromage juste fondu, crème d’ail, mesclun
  • Carpaccio de morue marinée, fenouil émincé finement, suprêmes d’agrumes, et graines croquantes,
  • Surprise du jour (supp. +2€).

Plats :

  • Joue de porc et saucisse de couenne braisée au cidre, grenailles et légumes, sautés, sauce aigre douce, crème de shiitakés,
  • Brandade de haddock, salade et espuma à la moutarde violette,
  • Surprise du jour (sup.. +4€).
Fromage&Desserts :
  • Laguiole et condiment courge-orange-moutarde,
  • Tokyo cheese cake,
  • Demi poire pochée, sablé et caramel tendre au chocolat.

Les suggestions du soir sont en cours d’élaboration.

A très bientôt.

L’équipe de la table

 

Suggestions du soir cette semaine

Bonjour,
Cette semaine le soir nous vous proposons :
Entrées :
  • Tempura de légumes et purée de betterave aigre douce, / 6€
  • Mille feuille de crevettes, mousse de fenouil, agrumes, / 8€
  • Carpaccio de boeuf, pecorino Sarde et huile de truffe / 8€
Plats :
  • Joue de porc et saucisse de couenne braisées au cidre, légumes de saison juste croquants, moutarde de Meaux et herbes fraîches, / 16€
  • Médaillon de lotte bardée de guanciale au romarin, risotto aux noisettes et purée de carottes au cumin, / 18€
  • Ris de veau, brunoise de légumes et fregola, /20€
Fromage&Desserts :
  • Fromage et condiments, / 6€
  • Mousse au citron, tuile aux amandes et vinaigre balsamique réduit, 6€
  • Gâteau au chocolat et noisettes meringué, / 7€

A très bientôt.

L’équipe de la table

Suggestions du midi cette semaine

Bonjour,

Cette semaine le midi nous vous proposons :
Entrées :
  • Salade, tartine de ricotta de vache, tomates séchées, anchois et condiments,
  • Jus de betterave aigre doux et tempura de légumes,
  • Surprise du jour (+2€),
Plats :
  • Haut de cuisse de poulet sauté, purée de pomme de terre, fondu de poireau, pleurotes et jus réduit de volaille,
  • Lieu jaune dans son bouillon, brunoise de légumes et fragola, herbes fraîches,
  • Surprise du jour (+5€)
Fromage&Desserts :
  • Fromage de « Laguiole » et condiment,
  • Gâteau au chocolat-noisette meringué,
  • Salade d’oranges et dattes, crumble aux épices.

A très bientôt.

L’équipe de la table

Suggestions du soir cette semaine

Bonjour,
Cette semaine le soir nous vous proposons :
Entrées :
  • Tataki de veau, pickles et mâche, / 7€
  • Crème de lentilles, oeuf poché et foie gras mi-cuit poêlé, / 8€
  • Pressé d’aile de raie, condiments, pesto roquette, pistache , / 9€
Plats :
  • Foie de volaille, mousse de foie gras, shitaké, brocolis sautés et déglacés à l’Armagnac, grenaille, / 16€
  • Filet de Saint Pierre sauté, sauce au beurre blanc et Noilly Prat, riz noir et purée de céleri, / 18€
  • Suprême de pintade rôti, sauce au vin jaune aux morilles, blettes et grenailles, / 23€
Fromages et Desserts :
  • Laguiole et condiment, 6€
  • Brownie, glace mandarine et amandes, /  7€
  •  Ravioles suzettes, / 8€

Suggestions du midi cette semaine

Bonjour,

Cette semaine nous vous proposons le midi :

Entrées :

  • Endive, chèvre frais, condiments et crumble d’épeautre,
  • Crème de lentilles, oeuf poché et coppa,
  • Surprise du jour (+2€)

Plats :

  • Echine de porc crousti-fondante, purée aux deux pommes, carotte et sauce aigre douce aux agrumes
  • Filet de cabillaud vapeur, purée citrouille-orange, riz thai et pesto vert,
  • Surprise du jour (+2€)

Desserts :

  • Fromages,
  • Brownie au chocolat et noix de pécan, crème anglaise,
  • Velouté de poire, glace et crumble.

A très bientôt.

L’équipe de la table

 

Suggestions du soir cette semaine

Bonjour,

Cette semaine le soir nous vous proposons :

Entrées :

  • Oeufs brouillés, shiitakés et foi gras mi cuit snackés, herbes fraîches et jus de viande, / 7€
  • Croquettes de merlu et crevette panées, bisque d’écrevisse et chips de pain, / 8€
  • Ravioles (maison) de boeuf Gascon et roquette dans leur consommé, / 10€

Plats :

  • Porc au caramel, carottes Vichy et boulgour, / 16€
  • Filet de Saint-Pierre sauté, riz noir au fumet et beurre blanc au Noilly-Prat, / 18€
  • Poulet du Gers aux écrevisses et pomme de terre grenaille, / 22€

Desserts :

  • Reblochon et condiment citrouille-orange, / 6€
  • Crème vanille, pomme verte au Lilet et madeleine à la fleur d’oranger, / 6€
  • Ganache au chocolat, soupe d’agrumes et tuile aux amandes, / 6€

A très bientôt.

L’équipe de la Table.

 

Suggestions du midi cette semaine

Bonjour,

Cette semaine nous vous proposons :

Entrées :
  • Oeufs brouillés, champignons, herbes fraiches et jus de viande, (fois gras, supplément 2€)
  • Salade de poulet pané au corn flaks et flocons d’avoine, épinard, pomme, endive et raisins secs
Plats :
  • Porc au caramel, carottes et boulgour,
  • Steak de longe de thon albacore (portion 120g), celeri rave, riz thai et pesto vert,
  • Surprise du jour (supplément 3,5€)
Fromages et desserts :
  • Fromages,
  • Crème vanille et madeleine au thé matcha,
  • Ganache chocolat, oranges et tuile aux amandes,

A très bientôt.

L’équipe de la table.