Suggestions culinaires cette semaine au déjeuner et au diner

Bonjour,
 La table de William est ouverte pendant les vacances scolaires !
Cette semaine nous avons le plaisirs de vous proposer :
Au déjeuner:
Entrées :
  • Velouté de citrouille à la châtaigne, espuma de lard fumé et tuile à la châtaigne
  • Cannelloni farci à la ricotta de vache et aux légumes
  • Surprise du jour (+1€)
Plats :
  • Petit salé aux lentilles « revisité »
  • Filet de daurade sébaste, boulgour, légumes de notre potager et skordalia
  • Surprise du chef (+3€)
Fromage et desserts :
  • Fromage : Quand le Lot rencontre le Japon,
  • Riz au lait et agrumes « justes » caramélisés,
  • Cookie choco-café, demi poire pochée et crème à la vanille
Au diner:
Entrées :
  • Déclinaison autour du panais, saumon mariné à la betterave,
  • Boudin noir en maki, purée de carotte à la pomme verte
  • Gambas en tempura de kadaif, pressé d’épinards
Plats :
  • Lapin en croustillant et confit, purée de haricot tarbais, pickles, chips et jus corsée au romarin,
  • Bouillabaisse, cabillaud skrei poché,
  • Sole meunière anisée, espuma de pomme de terre, légumes du potager de Camille glacés (+4€)
Fromage et desserts :
  • Fromage : Quand le Lot rencontre le Japon,
  • Le Russe,
  • Guimauve coco-citron vert, chips de banane plantain, crème vanille et gelée au rhum.
A très bientôt
William
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Suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,
Cette semaine nous avons le plaisirs de vous proposer :
Au déjeuner:
Entrées :
  • Velouté de citrouille à la châtaigne, espuma de lard fumé et tuile à la châtaigne
  • Salade de mache, chou rouge, poire, cake au fromage, sauce au yaourt
  • Surprise du jour (+1€)
Plats :
  • Petit salé aux lentilles « revisité »
  • Tagliatelles fraîches au poulpe laqué, légumes du potager de Camille
  • Surprise du chef (+3€)
Fromage et desserts :
  • Fromage : Quand le Lot rencontre le Japon,
  • Riz au lait,
  • Crostata de pomme au gingembre
Au diner:
Entrées :
  • Déclinaison autour du panais, saumon mariné à la betterave,
  • Boudin noir en maki, purée de carotte à la pomme verte
  • Gambas en tempura de kadaif, pressé d’épinards
Plats :
  • Lapin en croustillant et confit, purée de haricot tarbais, pickles, chips et jus corsée au romarin,
  • Bouillabaisse, cabillaud skrei poché,
  • Sole meunière anisée, espuma de pomme de terre, légumes du potager de Camille glacés (+4€)
Fromage et desserts :
  • Fromage : Quand le Lot rencontre le Japon,
  • Le Russe,
  • Guimauve coco-citron vert, chips de banane plantain, crème vanille et gelée au rhum.
A très bientôt
William

Suggestions culinaires cette semaine au déjeuner et au diner

Bonjour,
Cette semaine nous avons le plaisirs de vous proposer :
Au déjeuner:
Entrées :
  • Oeuf cocotte, crème de pomme de terre, ventrèche de porc noir,
  • Salade de mache, chou rouge, poire, cake au fromage, sauce au yaourt
  • Surprise du jour (+1€)
Plats :
  • Suprême de volaille, polenta frit, légumes du potager de Camille, espuma au thym
  • Tagliatelles fraîches au poulpe laqué, légumes du potager de Camille
  • Surprise du chef (+3€)
Fromage et desserts :
  • Fromage : Quand le Lot rencontre le Japon,
  • Mousse au citron, marbré au vinaigre de Modène,
  • Crostata de pomme au gingembre
Au diner:
Entrées :
  • Déclinaison autour du panais, saumon mariné à la betterave,
  • Boudin noir en maki, purée de carotte à la pomme verte
  • Gambas en tempura de kadaif, pressé d’épinards (+2€)
Plats :
  • Lapin en croustillant et confit, purée de haricot tarbais, pickles, chips et jus corsée au romarin,
  • Bouillabaisse, cabillaud skrei poché,
  • Sole meunière anisée, espuma de pomme de terre, légumes du potager de Camille glacés (+4€)
Fromage et desserts :
  • Fromage : Quand le Lot rencontre le Japon,
  • Le Russe,
  • Guimauve coco-citron vert, chips de banane plantain, crème vanille et gelée au rhum.
A très bientôt
William

Suggestions culinaires cette semaine au déjeuner et au diner

Bonjour,

Cette semaine nous accueillons Nathan qui vient renforcer notre équipe en cuisine. Bienvenue à la Table Nathan.

Nous vous proposons :

AU DEJEUNER

Entrées :

  • Tarte fine au saumon fumé, épinard, et courge,
  • Oeuf cocotte au moliterno à la truffe, ciboulette, pignons de pin,
  • Surprise du chef (+2€)

Plats :

  • Filet de merlan vapeur, purée de patate douce, sauce au gingembre, riz thai,
  • Suprême de volaille à la moutarde et miel, polenta et légumes du jour (sauf lundi Choux farci à l’échine de porc et aux légumes)
  • Surprise du chef (+3€),

Fromage et desserts :

  • Fromage « Quand le Lot rencontre le Japon »,
  • Tarte au chocolat, chantilly aux zestes de citron,
  • Mousse au citron, financier au vinaigre de Modène.

AU DINER

Entrées :

  • Carpaccio de Saint Jacques aux deux infusions, nori croquantes
  • « Quand le Lot rencontre le Japon », roquette et poire sautée
  • Raviole de porc noir, bouillon thai,

Plats :

  • Truite bio des Pyrénées en deux façons, déclinaison de choux rouge, pâtes soba,
  • Joue de boeuf confite, feuille de brick noisette, choux farci aux légumes, jus
  • Lotte grillée, risotto aux coques, sauce vierge pamplemousse,

Fromage et desserts :

  • Fromage de brebis du Couserans, vinaigre de Modène de M. Oddolini
  • Tarte fine au chocolat, fève tonka et poire pochée au poivre tchulli
  • Moelleux aux graines de pavots, agrumes et gelée au miel et vin blanc.

A très bientôt.

William

Suggestions culinaires cette semaine au déjeuner et au diner

Bonjour,

Pour cette semaine, nous vous proposons :

AU DEJEUNER

Entrées :

  • Tarte fine au saumon fumé, épinard, et courge,
  • Velouté de panais, champignons de Paris, et moliterno à la truffe
  • Surprise du chef (+2€)

Plats :

  • Poisson du jour vapeur, purée de carotte et patate douce à la citronnelle, sauce au gingembre, riz thai,
  • Choux farci à l’échine de porc et aux légumes, champignon, crème au thym, céréales du jour,
  • Surprise du chef (+4€),

Fromage et desserts :

  • Fromage de brebis du Couserans, vinaigre de Modène de M. Oddolini,
  • Tarte au chocolat, chantilly aux zestes de citron,
  • Crumble, ananas poché, yaourt fermier des Hautes Pyrénées.

AU DINER

Entrées :

  • Carpaccio de Saint Jacques aux deux infusions, nori croquantes
  • Omelette roulée au crabe et à l’avocat hass, sauce coriandre ,
  • Raviole de porc noir, bouillon thai,

Plats :

  • Truite bio des Pyrénées en deux façons, déclinaison de choux rouge
  • Joue de boeuf confite, feuille de brick noisette, choux farci aux légumes, jus
  • Lotte grillée, risotto aux coques, sauce vierge pamplemousse,

Fromage et desserts :

  • Fromage de brebis du Couserans, vinaigre de Modène de M. Oddolini
  • Tarte fine au chocolat, fève tonka et poire pochée au poivre tchulli
  • Moelleux aux graines de pavots, agrumes et gelée au miel et vin blanc.

A très bientôt.

William

Nos suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Pour cette semaine, nous vous proposons :

AU DEJEUNER

Entrées :

  • Pain végétal vapeur, chantilly violette, ventrèche de porc noir gascon,
  • Velouté de panais, pleurote, et moliterno à la truffe
  • Surprise du chef (+2€)

Plats :

  • Médaillon de merlu, lentilles aux agrumes, purée de choux rouge, radis, crème de haddock,
  • Choux farci à l’échine de porc et aux légumes, crème au thym, céréales du jour,
  • Surprise du chef (+4€),

Fromage et desserts :

  • Fromage de brebis du Couserans, vinaigre de Modène de M. Oddolini,
  • Crème brulée,
  • Crumble, ananas poché, yaourt fermier des Hautes Pyrénées.

AU DINER

Entrées :

  • Carpaccio de Saint Jacques aux deux infusions, nori croquantes
  • Omelette roulée au crabe et à l’avocat hass, sauce coriandre ,
  • Raviole de porc noir, bouillon thai,

Plats :

  • Truite bio des Pyrénées en deux façons, déclinaison de choux rouge
  • Joue de boeuf confite, feuille de brick noisette, choux farci aux légumes, jus
  • Lotte grillée, risotto aux coques, sauce vierge pamplemousse,

Fromage et desserts :

  • Fromage de brebis du Couserans, vinaigre de Modène de M. Oddolini
  • Tarte fine au chocolat, fève tonka et poire pochée au poivre tchulli
  • Moelleux aux graines de pavots, agrumes et gelée au miel et vin blanc.

Bonne rentrée et à très bientôt.

William

Nos suggestions culinaires pour la rentrée

Bonjour,

L’équipe de la table de William vous souhaite une très belle année 2018 pour vous et vos proches.

Nous vous remercions d’avoir concouru au succès de la table en 2017 et d’être toujours plus nombreux à apprécier notre cuisine fusion gastronomique.

Cette année la table de William continue à vous proposer des suggestions gastronomiques basées sur des aliments aussi naturels et biologiques que possible grâce à nos producteurs, éleveurs et fournisseurs locaux. Une cuisine saine, conviviale, pour le plaisirs des yeux et des papilles, c’est notre partie pris cette année encore.

Notre équipe va évoluer cette année, comme nos jours d’ouverture…..

Pour cette semaine de rentrée, nous vous proposons :

AU DEJEUNER

Entrées :

  • Pain végétal vapeur, chantilly violette, anchois,
  • Bouillon asiatique, légumes croquants,
  • Surprise du chef (+2€)

Plats :

  • Médaillon au poisson, lentilles aux agrumes, légumes du potager de Camille, crème de haddock,
  • Involtini de dinde au jambon serrano, crème au thym, galette de légumes du potager de Camille,
  • Surprise du chef (+4€),

Fromage et desserts :

  • Fromage de brebis du Couserans, vinaigre de Modène de M. Oddolini
  • Lassi au lait d’amande et fruit de la passion, tuile,
  • Crumble banane, poire, chocolat,

AU DINER

Entrées :

  • Carpaccio de Saint Jacques aux deux infusions, nori croquantes
  • Omelette roulée au crabe et à l’avocat hass, sauce coriandre ,
  • Raviole de porc noir, bouillon thai,

Plats :

  • Truite bio des Pyrénées en deux façons, déclinaison de choux rouge
  • Joue de boeuf confite, feuille de brick noisette, choux farci aux légumes, jus
  • Lotte grillée, risotto aux coques, sauce vierge pamplemousse,

Fromage et desserts :

  • Fromage de brebis du Couserans, vinaigre de Modène de M. Oddolini
  • Tarte fine au chocolat, fève tonka et poire pochée au poivre tchulli
  • Moelleux aux graines de pavots, agrumes et gelée au miel et vin blanc.

Bonne rentrée et à très bientôt.

William

 

 

 

Les suggestions au déjeuner et diner cette semaine

Bonjour,

Le restaurant sera fermé cette année du samedi 23 décembre au dimanche 7 janvier inclu. Nous vous accueillerons à nouveau le lundi 8 Janvier.

Pour cette dernière semaine de l’année 2017, nous vous proposons au déjeuner et au diner :

Entrées :

  • Cappuccino de champignons noirs, poudre de jambon.
  • Vol au vent de noix de pétoncle de Bretagne, (sup. déj. +2,5€),
  • Mille feuille au saumon « label rouge » d’Ecosse, champignons de Paris et pomme verte, (sup.déj. 2,5€).

Plats :

  • Galantine de volaille fermière au fois gras et shitaké, mousseline de choux et oignons rouges, courge rôtie (sup.déj.+6€),
  • Filet de merlu de ligne de Saint jean de Luz au beurre blanc, poire et radis sautées, tapenade d’olives et de fruits secs, riz Venere.
  • Surprise du chef (à partir de jeudi sup.déj.+5€)

Fromage&Desserts :

  • Moliterno à la truffe noire (sup.déj.+2,5€),
  • Pain d’épices, gelée miel, vin blanc, agrumes, mousse agrumes,
  • Buche de Noël aux fruits de la passion, et ananas.

A très bientôt et bonnes fêtes de fin d’année.

William

 

Suggestions cette semaine

Bonjour,

Nous avons le plaisirs de vous proposer cette semaine :

Au Déjeuner

Entrées :

  • Brioche aux champignons et fromage, crème au lard et purée de persil,
  • Velouté de légumes racines, amandes torréfiées, balsamique,
  • Surprise du chef (+2,5€)

Plats :

  • Boeuf Gascon en Bourguignon, légumes du potager de Camille, gremolata,
  • Calamars à la moutarde, riz venere, courge rôtie,
  • Surprise du chef (+2,5€)

Desserts :

  • Moliterno à la truffe, crème de pomme de terre (+1€),
  • Crème brulée au pastis, cacahuètes caramélisées.
  • Soupe de mandarines, pain d’épices,
Au Diner :
Entrées :
  • Makis de boeuf gascon lardé au colonatta, mesclun d’herbes et de salade,
  • Capuccino de champignons noirs, cigare de jambon serrano,
  • Cromesqui d’escargots et foi gras, émulsion de pomme de terre,
Plats :
  • Filet de rougets panés à la cacahuète, épinard ou blette, quinoa à la vanille, espuma coco,
  • Osso bucco, légumes du potager de Camille, gremolata,
  • Langoustines, mousseline de choux fleur, émulsion passion, riz venere,
Desserts :
  • Moliterno à la truffe, crème de pomme de terre,
  • Soupe de mandarine, chocolat, pain d’épices,
  • Entremet chocolat blanc, pistache et coco, mangue fraiche.

A très bientôt.

William