Suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Nos propositions culinaires cette semaine : 

Au déjeuner :

Entrées :
  • Eclair choux-oignons à la sauce Mornay, tuile parmesan
  • Velouté à la patate douce et citronelle, poudre de coppa
  • Surprise du chef (+2€)
 Plats :
  • Poisson du jour laqué au miso, wok de nouilles et de légumes sautées
  • Blanquette de légumes, échine de porc de l’Aveyron (BBC) rôtie, pain de maïs
  • Surprise du chef   (+3€).
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Ossau Iraty fermier
  • Perle du japon au lait de coco et banane
  • Poire pochée au vin rouge, flan parisien.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Au diner :
Mise en bouche du moment
Entrées :
  • Saumon d’Ecosse gravelax mariné à la betterave, déclinaison de panais
  • Croustillant de queue et joue de boeuf de l’Aubrac, gremolata, agrumes confit
  • Bouillon aux parfums asiatiques, ravioles de courge, émulsion miso-tofu fumé

Plats :

  • Pavé de veau aveyronais grillé et foie façon Rossini, mille feuille de vitelotte, oignon grelot confit, carotte fane
  • Caille du Gers en deux cuissons, purée de céleri rave et éclat de châtaigne, chips de patate douce et jus réduit.
  • Filet de cabillaud au sel, rattes poêlées, algues tendres et croquantes, sauce aux oeufs de poisson
Fromage ou desserts :
  • Fromage de brebis fermier AOP Ossau-Iraty et variation autour de la poire
  • Tartelette au citron de Sardaigne
  • Moka

Mignardise

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

 

Bonne semaine et à très bientôt.

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Suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Mardi soir à partir de 19h45 une soirée dégustation autour du cépage de la Syrah est organisée à la table de William avec la cour des vins. Plus d’info dans l’onglet « soirée thématique ».

Vous pouvez trouver sur notre site à l’onglet « ateliers et cours de cuisine » que nous proposons le mardi de 18h à 20h.

Nos propositions culinaires cette semaine : 

Au déjeuner :

Entrées :
  • Eclair choux-oignons à la sauce Mornay, tuile parmesan
  • Oeuf cocotte aux pleurotes et courge, finger croque
  • Surprise du chef (+2€)
 Plats :
  • Poisson du jour laqué au miso, wok de nouilles et de légumes sautées
  • Rable de lapin basse température et rôti, polenta crémeuse sauce au vin blanc et tuile moutarde
  • Surprise du chef   (+3€).
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Ossau Iraty fermier
  • Perle du japon au lait de coco et banane
  • Carotte cake, agrume confit et Fontainebleau.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Au diner :
Mise en bouche du moment
Entrées :
  • Saumon d’Ecosse gravelax mariné à la betterave, déclinaison de panais
  • Croustillant de queue et joue de boeuf de l’Aubrac, gremolata, agrumes confit
  • Bouillon aux parfums asiatiques, ravioles de courge, émulsion miso-tofu fumé

Plats :

  • Pavé de veau aveyronais grillé et foie façon Rossini, mille feuille de vitelotte, oignon grelot confit, carotte fane
  • Caille du Gers en deux cuissons, purée de céleri rave et éclat de châtaigne, chips de patate douce et jus réduit.
  • Filet de cabillaud au sel, rattes poêlées, algues tendres et croquantes, sauce aux oeufs de poisson
Fromage ou desserts :
  • Fromage de brebis fermier AOP Ossau-Iraty et variation autour de la poire
  • Tartelette au citron de Sardaigne
  • Moka

Mignardise

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

 

Bonne semaine et à très bientôt.

Suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Vous pouvez trouver sur notre site à l’onglet « ateliers et cours de cuisine » que nous proposons le mardi de 18h à 20h.

Nos propositions culinaires cette semaine : 

Au déjeuner :

Entrées :
  • Pain pita aux légumes cuits/crus, falafels et sauce tzatziki
  • Oeuf cocotte aux champignons des bois et courge, finger croque
  • Surprise du chef (+2€)
 Plats :
  • Riz parfumé aux accords terre-mer façon paella
  • Rable de lapin roti, polenta crémeuse sauce au vin blanc et tuile moutarde
  • Surprise du chef   (+3€).
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Saint Nectaire fermier, pain maison et chutney figues
  • Financier, mousse au café, chocolat tendre, tuile noisette
  • Carotte cake et Fontainebleau.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Au diner :
Mise en bouche du moment
Entrées :
  • Saumon d’Ecosse gravelax mariné à la betterave, déclinaison de panais
  • Croustillant de queue et joue de boeuf de l’Aubrac, gremolata, agrumes confit
  • Bouillon aux parfums asiatiques, ravioles de courge, émulsion miso-tofu fumé

Plats :

  • Pavé de veau aveyronais grillé et foie façon Rossini, mille feuille de vitelotte, oignon grelot confit, carotte fane
  • Caille du Gers en deux cuissons, purée de céleri rave et éclat de châtaigne, chips de patate douce et jus réduit.
  • Filet de cabillaud au sel, rates poêlées, algues tendres et croquantes, sauce aux oeufs de poisson
Fromage ou desserts :
  • Fromage de brebis fermier AOP Ossau-Iraty et variation autour de la poire
  • Tartelette au citron de Sardaigne
  • Moka

Mignardise

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

 

Bonne semaine et à très bientôt.

Suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Vous pouvez trouver sur notre site à l’onglet « ateliers et cours de cuisine » que nous proposons le mardi de 18h à 20h.

Nous serons fermés jeudi et vendredi midi et soir cette semaine.

Nos propositions culinaires au déjeuner cette semaine : 

Entrées :
  • Velouté de lentilles à la « Belle » de Morteau
  • Pita aux légumes crus/cuits, pois chiche et sauce tzatziki
  • Surprise du chef (+1,5€)
 Plats :
  • Suprême de volaille pané aux herbes, purée de choux rouge et oignons rouges, chips de patate douce et sauce à l’estragon
  • Riz terre-mer façon paella
  • Surprise du chef   (+3€).
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Saint Nectaire fermier, pain maison et chutney figues
  • Financier, mousse au café, chocolat tendre et tuile noisette
  • Nems à la pomme, miel et amandes.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Suggestions culinaires cette semaine

onjour,

Vous pouvez trouver sur notre site à l’onglet « ateliers et cours de cuisine » que nous proposons le mardi de 18h à 20h.

Nos propositions culinaires cette semaine : 

Au déjeuner :

Entrées :
  • Velouté de lentilles à la « Belle » de Morteau
  • Tarte automnale (potimarron, carottes, gingembre), espuma moutarde violette
  • Surprise du chef (+2€)
 Plats :
  • Suprême de volaille pané aux herbes, purée de choux rouge et oignons rouges, chips de patate douce et sauce à l’estragon
  • Filet de cabillaud tandoori, poireaux en deux façons, riz thaï
  • Surprise du chef   (+4€).
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Saint Nectaire fermier, pain maison et chutney figues
  • Dessert gourmand
  • Nem à la pomme, miel et amandes.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Au diner :
Mise en bouche du moment
Entrées :
  • Tarte fine au parmesan, gelée aux herbes, ricotta, champignon des bois
  • Oeuf poché, ganache au foie gras, purée de carotte blanche, tuile de noisettes, éclats de café
  • Ceviche de maigre sauvage de ligne, poivron goûte d’eau, tuile à l’encre de sèche

Plats :

  • Echine de porc noir rôti, pavé de haricot tarbais grillé, caviar d’aubergine, émulsion ail et thym, jus corsé
  • Risotto aux coques, pleurotes et potimarron sautés, pesto vert
  • Joue de lotte rôtie, poire sautée, tombée d’épinard, huile piquante au chorizo (sup +2€)
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Saint-Nectaire et pain à la figue
  • Entremet au chocolat noir
  • Variation autour de la pomme

Mignardise

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

 

Bonne semaine et à très bientôt.

Suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Vous pouvez trouver sur notre site à l’onglet « ateliers et cours de cuisine » que nous proposons le mardi de 18h à 20h et qui démarreront à partir de la fin-octobre jusqu’à la mi-avril 2019.

Nos propositions culinaires cette semaine : 

Au déjeuner :

Entrées :
  • Brochette « tsukune », salade de choux au sésame, sauce citron confit
  • Tarte automnale (potimarron, carottes, gingembre), espuma moutarde violette
  • Surprise du chef (+3€)
 Plats :
  • Steack haché de boeuf et jambon serrano, fromage fondu, légumes sautés, gratin dauphinois, sauce au vin et échalote
  • Filet de cabillaud tandoori, poireaux en deux façons, riz thaï
  • Surprise du chef   (+4€).
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Saint Nectaire fermier, pain maison et chutney figues
  • Dessert gourmand
  • Poire pochée, brioche épicée, glace yaourt et sauce chocolat.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Au diner :
Mise en bouche du moment
Entrées :
  • Tarte fine au parmesan, gelée aux herbes, ricotta, champignon des bois
  • Oeuf poché, ganache au foie gras, purée de carotte blanche, tuile de noisettes, éclats de café
  • Ceviche de maigre sauvage de ligne, poivron goûte d’eau, tuile à l’encre de sèche

Plats :

  • Echine de porc noir rôti, pavé de haricot tarbais grillé, caviar d’aubergine, émulsion ail et thym, jus corsé
  • Risotto aux coques, pleurotes et potimarron sautés, pesto vert
  • Joue de lotte rôtie, poire sautée, tombée d’épinard, huile piquante au chorizo (sup +2€)
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Saint-Nectaire et pain à la figue
  • Entremet au chocolat noir
  • Variation autour de la pomme

Mignardise

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

 

Bonne semaine et à très bientôt.

Suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Notre saison estivale se termine cette semaine. Nous reprenons nos horaires et menus d’hiver à partir du 1er octobre jusqu’à début mai 2019.

Chaque mois une soirée spécifique sera proposée.

La première le 9 Octobre au diner la Sardaigne s’invite à la table de William pour un repas gastronomique et une dégustation de vin sarde (COMPLET).

Mercredi 10 Octobre vous découvrirez les ateliers cuisine que nous proposons le mardi de 18h à 20h et qui démarreront à partir de la fin-octobre à la mi-avril.

Nos propositions culinaires cette semaine : 

Au déjeuner :

Entrées :
  • Brochette « tsukune » sauce sucrée gingembre, citronelle
  • Tarte fine au parmesan, fromage frais, champignon des bois et potimarron
  • Surprise du chef (+3€)
 Plats :
  • Steack haché de boeuf et jambon serrano, fromage fondu, légumes sautés, gratin dauphinois, sauce au vin et échalote
  • Poisson du jour vapeur, fregola aux herbes et beurre blanc
  • Surprise du chef   (+4€).
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Saint Nectaire fermier, pain maison et chutney figues
  • Banofee revisité
  • Poire pochée, brioche épicée, glace et sauce chocolat.

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Au diner :
Mise en bouche du moment
Entrées :
  • Tarte fine au parmesan, gelée aux herbes, ricotta, champignon des bois
  • Oeuf poché, ganache au foie gras, purée de carotte blanche, tuile de noisettes, éclats de café
  • Ceviche de maigre sauvage de ligne, poivron goûte d’eau, tuile à l’encre de sèche

Plats :

  • Echine de porc noir rôti, pavé de haricot tarbais grillé, caviar d’aubergine, émulsion ail et thym, jus corsé
  • Risotto aux coques, pleurotes et potimarron sautés, pesto vert
  • Joue de lotte rôtie, poire sautée, tombée d’épinard, huile piquante au chorizo (sup +2€)
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Saint-Nectaire et pain à la figue
  • Entremet au chocolat noir
  • Variation autour de la pomme

Mignardise

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

 

Bonne semaine et à très bientôt.

Suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Notre saison estivale se termine cette semaine. Nous reprenons nos horaires et menus d’hiver à partir du 1er octobre jusqu’à début mai 2019.

Chaque mois une soirée spécifique sera proposée.

La première le 9 Octobre au diner la Sardaigne s’invite à la table de William pour un repas gastronomique et une dégustation de vin sarde (voir onglet soirée thématiques).

Mercredi 3 Octobre vous découvrirez les ateliers cuisine que nous proposons le mardi de 18h à 20h et qui démarreront à partir de la fin-octobre à la mi-avril.

Nos propositions culinaires cette semaine : 

Au déjeuner :

Entrées :
  • Moules-bouchot marinières au citron confit, tartine de soubressade
  • Tarte fine au parmesan, fromage frais, champignon des bois et potimarron
  • Surprise du chef (+3,5€)
 Plats :
  • Boudin fermier à l’oignon, purée aux deux pommes (spunta et reinette), échalote confite,
  • Poisson du jour vapeur, fregola aux herbes et beurre blanc
  • Surprise du chef   (+4€).
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Saint Nectaire fermier, pain maison et chutney figues
  • Banofee revisité
  • Crème catalane, tuile

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert: 15€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Au diner :
Mise en bouche du moment
Entrées :
  • Tarte fine au parmesan, gelée aux herbes, ricotta, champignon des bois
  • Oeuf poché, ganache au foie gras, purée de carotte blanche, tuile de noisettes, éclats de café
  • Ceviche de maigre sauvage de ligne, poivron goûte d’eau, tuile à l’encre de sèche

Plats :

  • Echine de porc noir rôti, pavé de haricot tarbais grillé, caviar d’aubergine, émulsion ail et thym, jus corsé
  • Risotto aux coques, pleurotes et potimarron sautés, pesto vert
  • Joue de lotte rôtie, poire sautée, tombée d’épinard, huile piquante au chorizo (sup +2€)
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Saint-Nectaire et pain à la figue
  • Entremet au chocolat noir
  • Variation autour de la pomme

Mignardise

Entrée/plat/dessert : 32€  (hors supplément)

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€ (hors supplément)

Plat seul ou entrée/dessert : 24€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 14€ (hors supplément)

 

Bonne semaine et à très bientôt.

Suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,

Notre saison estivale se termine cette semaine. Nous serons encore ouvert le mardi 24 septembre et le mercredi 25 septembre le soir. Nous reprenons nos horaires d’hiver à partir du 1er octobre jusqu’a début mai 2019.

Chaque mois une soirée spécifique sera proposée.

La première le 9 Octobre au diner la Sardaigne s’invite à la table de William pour un repas gastronomique et une dégustation de vin sarde (voir onglet soirée thématiques).

La semaine prochaine vous découvrirez les ateliers cuisine que nous proposons le mardi de 18h à 20h et qui démarreront à partir de la mi-octobre à la mi-avril.

Nos propositions culinaires cette semaine : 

Entrées :
  • Moules-bouchot marinières au citron confit, tartine de soubressade
  • Salade César
  • Surprise du chef (+3,5€)
 Plats :
  • Boudin fermier à l’oignon, purée aux deux pommes (spunta et reinette), échalote confite,
  • Poisson du jour en croûte d’herbes, tian de légumes, purée de lentilles corail
  • Surprise du chef   (+4€).
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Saint Nectaire fermier et pain à la figue
  • Compotée de Mirabelle, crumble, glace
  • Crème catalane, tuile

 

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément),

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul : 14€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Au diner 2 Menus :  menu bistronomique et menu gastronomique
Menu bistronomique
Mise en bouche du moment
Entrées :
  • Moules-bouchot marinières au citron confit, tartine de soubressade
  • Salade César

Plats :

  • Boudin fermier à l’oignon et galabart, purée aux deux pommes (spunta et reinette), échalote confite,
  • Poisson du jour en croûte d’herbes, tian de légumes, purée de lentilles corail
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Saint-Nectaire et pain à la figue
  • Compotée de Mirabelle, crumble, glace ou Crème catalane, tuile

Mignardise

Entrée/plat/dessert : 26€ ,

Plat/dessert ou entrée/plat ou entrée/dessert ou plat seul : 22€

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Menu gastronomique
Mise en bouche du moment
Entrée :
  • Tataki de boeuf de l’Aubrac (basse côte), espuma de pomme de terre, pickles
  • L’une des entrées du menu bistronomique
Plat :
  • Magret canard du Gers laqué et fondante, frite de pois chiche, légumes sautés et crème au thym.

Fromage ou desserts :

  • Fromage : Saint-Nectaire et pain à la figue
  • Compotée de Mirabelle, crumble, glace ou Crème catalane, tuile

Mignardise

Entrée/plat/dessert : 32€ ,

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€

 

Bonne semaine et à très bientôt.

Suggestions culinaires cette semaine

Bonjour,
Cette semaine nous avons le plaisirs de vous proposer :
Au déjeuner :
Entrées :
  • Légumes sautés, crudités, pain végétal, fromage
  • Salade César
  • Surprise du chef (+3€)
 Plats :
  • Porc au caramel, légumes, condiment cacahuète, tuile au sésame
  • Poisson du jour en croûte d’herbes, tian de légumes, purée de lentilles corail
  • Surprise du chef   (+4€).
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Saint Nectaire fermier et pain à la figue
  • Compotée de Mirabelle, crumble, glace
  • Tarte au citron, émulsion basilic

 

Entrée/plat/dessert : 19€ (hors supplément),

Plat/dessert ou entrée/plat : 17€ (hors supplément)

Plat seul : 14€ (hors supplément)

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Au diner 2 Menus :  menu bistronomique et menu gastronomique
Menu bistronomique
Mise en bouche du moment
Entrées :
  • Légumes sautés, crudités, pain végétal, fromage
  • Salade César

Plats :

  • Porc au caramel, légumes, condiment cacahuète, tuile au sésame
  • Poisson du jour en croûte d’herbes, tian de légumes, purée de lentilles corail
Fromage ou desserts :
  • Fromage : Laguiole et pain à la figue
  • Compotée de Mirabelle, crumble, glace

Mignardise

Entrée/plat/dessert : 26€ ,

Plat/dessert ou entrée/plat ou entrée/dessert ou plat seul : 22€

Menu enfant (moins de 12 ans) Plat/dessert ou entrée/plat : 12€

 

Menu gastronomique
Mise en bouche du moment
Entrée :
  • Tataki de boeuf de l’Aubrac (basse côte), espuma de pomme de terre, pickles
  • Entrées du menu bistronomique
Plat :
  • Cuisse de canard du Gers laqué et fondante, frite de pois chiche, légumes sautés et crème au thym.

Fromage ou desserts :

  • Fromage : Saint Nectaire fermier et pain à la figue
  • Tarte au citron, émulsion basilic

Mignardise

Entrée/plat/dessert : 32€ ,

Plat/dessert ou entrée/plat : 28€

 

Bonne semaine et à très bientôt.